Straccietti di manzo marinati accompagnati da certosina, spinacini, datterini, capperi e salsa senapesoia…

Buon pomeriggio a tutti, finalmente ho ricominciato a cucinare e voglio proporvi un ottimo piatto di carne cruda tagliata a listarelle. Mi raccomando utilizzate carne fresca e da un colore rosso vivo. Stasera festa di laurea della “GioPi” (dopo una sofferta “triennale in dieci anni”) e mi sono promesso di non toccare alcol e cibi grassi, quindi berrò solo bollicine e mangerò solo ostriche. Domani domenica tranquilla in cucina con funghi, spiedini, zucca e le mie mitiche patate burrose che tanto mi sono mancate. Buona serata a tutti.

Ingredienti per 4 persone
400 g di controfiletto di manzo
30 g di parmigiano reggiano
Q.b di prezzemolo
100 g di Certosina
20 pomodori datterini
200 g di spinacini o spinaci novelli
1/4 succo di limone
1 manciata di capperi dissalati
Olio evo
Pepe
Sale

Per la salsa senapesoia
Q.b. di olio evo
4 cucchiaini di salsa di senape
2 cucchiaini di salsa di soia
1/2 limone

Preparazione
Tagliate il controfiletto di manzo a straccetti o meglio a listarelle e mettetelo a marinare 12 ore in frigo con un filo d’olio, il parmigiano, il prezzemolo tritato, il succo di limone, un pizzico di sale e pepe.
Preparate la salsa unendo la senape, la soia, l’olio e il succo di limone. Mescolate energicamente fino a quando la salsa sarà uniforme. Componete il piatto mettendo alla base gli spinacini, sopra gli straccetti di manzo aiutandovi con un coppapasta, in parte la certosina, i capperi, i datterini e cospargete con la salsa “senapesoia”.
…buon appetito…

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Bocconcini di pollo alle verdurine con succo limone e salsa di soia…

Buonasera a tutti, domani sarà un’intensa giornata in cucina, quindi a letto presto dopo una cenetta leggera leggera…

Ingredienti per 2 persone
200 g di petto pollo
1 carota
1 zucchina
50 g di piselli gelo
1/2 cipolla piccola
1/2 limone in succo
1 bicchierino di salsa di soia
Farina

Preparazione
Tagliate il petto di pollo a bocconcini e infarinatelo eliminando la farina in eccesso. Tagliate la carota e la zucchina a julienne e fatele saltare in padella con poco olio insieme ai piselli e la cipolla tritata. Togliete le verdure e mettetele da parte. Nella stessa padella aggiungete un filo d’olio, fateci saltare il pollo infarinato e quando sarà dorato sfumate con il succo di limone e la salsa di soia (prima il succo di limone, dopo pochi secondi la salsa di soia) Aggiungete le verdure e fate saltare due minuti.

…Buon appetito…

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Pollo e gamberi al curry e soia…con riso nero insipido…

Oggi sono in ritardo con la ricetta del giorno…ogni tanto capita anche a me di non cucinare…sono riuscito a spadellare solo la sera con quell’amore della mia ragazza che a dovuto pulire tanto tanto…e mentre stavo cucinando ho fatto una riflessione, forse stupida, smielata o non so cosa, ma voglio comunque rendervene partecipi…
…per me cucinare è solo il “contorno”…quel contorno che accompagna un piatto ben più ricco…quel piatto che mi fa andare avanti ogni giorno, che mi da la forza di non mollare mai, che mi ama, a volte mi odia, che mi fa credere in me stesso e mi sprona a cercare sempre qualcosa in più …per me quello è l’unico piatto che conta, non è un antipasto, non è un primo, non è un secondo e neanche un dolce…è il mio piatto unico, che non mi stanca mai, che mangio da 26 anni ed è sempre più buono…perché quando ami qualcosa rimarrai sempre meravigliato, anche se la vedi ogni giorno…amore, odio, famiglia, parenti, amicizia, nemici, lavoro, delusioni, gioia, tristezza, felicità, rabbia, salti in alto, lacrime, suppliche, cucina e passione…sono le spezie, gli ingredienti, gli aromi che rendono ogni giorno la mia vita speciale…a volte più dolce…a volte più amara…
Ed ora godetevi la ricetta di oggi…

Ingredienti
Petto di pollo
Code di gambero
Carota
Sedano
Cipolla
Peperoncino fresco
Semola rimacinata
Panna liquida
Curry in polvere
Salsa di soia
Riso venere
Burro
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione
Fate bollire il riso nero in abbondante acqua non salata.

Pulite il petto di pollo, i gamberi e fateli a cubetti. Passateli nella farina di semola (togliete quella in eccesso).

Aggiungete un filo d’olio e una noce di burro in una padella. Fate un soffritto con carota, sedano, cipolla e peperoncino. Aggiungete il pollo a cubetti e i gamberi è lasciate cuocere finché non si sarà formata una crosticina croccante. Sfumate con quasi mezzo bicchiere di salsa di soia e lasciate evaporare.

Aggiungete la panna liquida dove avrete stemperato il curry in polvere (regolatevi voi, io ne uso tanto), lasciate rapprendere e spegnete.

Scolate il riso venere e disponetelo in mezzo al piatto, mettete il pollo, gamberi e sughetto tutto intorno e servite…

Un piatto orientale leggermente italianizzato…

Buon appetito

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