Riso integrale più che saporito…

Ancora riso integrale, ancora una ricetta leggera, ancora voglia d’estate, ancora voglia di dimagrire quel tanto che basta da entrare nel costume. Signori e signore il caldo sembra stia per arrivare ed io mi sono portato avanti ordinando un Jamón Ibérico direttamente dalla Spagna per la mia “famosa” e tanto intima festa d’inizio estate…con paella, sangria, tapas e allegria…buona serata a tutti

Ingredienti per 4 persone
400 g di riso integrale
100 g prosciutto cotto
100 g di piselli gelo
50 g germogli di soia
15 g di carota
15 g di sedano
15 g di cipolla
2 bicchierini salsa di soia
Olio evo

Preparazione
Lessate i piselli in abbondante acqua bollente, scolateli e metteteli da parte.

Nella stessa acqua, che avrete salato, lessate il riso integrale.

Tritate la carota, il sedano e la cipolla finemente. Fateli soffriggere in padella con tre cucchiai d’olio evo.

Aggiungete il prosciutto cotto fatto a dadini e lasciate dorare pochi minuti.

Aggiungete i piselli precedentemente lessati e i germogli di soia.

Sfumate con la salsa di soia e lasciate evaporare.

Scolate il riso e fatelo saltare in padella per 2/3 minuti. Servite caldo con qualche germoglio di soia crudo per decorazione.

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Lenticchie saporite, per tante ricette…

Io adoro tutti i legumi, ed in particolare le lenticchie…si dice portino fortuna, ma su questo ho qualche dubbio. Ecco come cucinarle al meglio per renderle ancora più gustose…per stasera gnocchi, ma fatti in modo diverso…Buona domenica a tutti…

La ricetta completa su:
https://marinoecucino.com/2015/01/11/lenticchie-saporite-per-tante-ricette/

Ingredienti per 8 persone
200 g lenticchie secche
50 pancetta affumicata
1 carota
1 sedano
1/2 cipolla
1/4 spicchio d’aglio
2 cucchiaini di triplo concentrato di pomodoro
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione
Mettete a bagno le lenticchie per almeno 12 ore, poi scolatele con un colino e risciacquatele bene.

Fate soffriggere la pancetta tagliata a cubetti in una padella senza l’aggiunta di olio, quando sarà croccante e avrà rilasciato il suo grasso mettetela da parte lasciando l’unto in padella.

Intanto preparate un soffritto tritando finemente carota, sedano, cipolla e aglio. Fatelo appassire a fiamma bassa 5 minuti nella padella in cui c’era la pancetta aggiungendo 2 cucchiai d’olio evo.

Aggiungete le lenticchie, fatele insaporire e mettete il triplo concentrato di pomodoro. Lasciate cuocere circa 10 minuti e aggiungete la pancetta croccante. Finite la cottura per altri 20 minuti aggiustando di sale e pepe e aggiungendo dell’acqua calda di tanto in tanto per non fare ritirare troppo.

Queste lenticchie possono essere la base di molte ricette gustose, paste, risotti, creme etc…

Buon appetito

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