Riso integrale saltato con peperone, fave, asparagi e grattugiata di ricotta salata…

Se volete sentirvi più leggeri, provate il mio riso integrale con verdure. Una ricetta semplice, veggie e molto saporita…peperone, fave e asparagi…buona giornata a tutti…

Ingredienti per 4 persone
400 g di riso integrale
1 kg di fave fresche
200 g di asparagi piccoli
1 peperone
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione
Lessate il riso in abbondante acqua salata.

Sgranate le fave, pulite gli asparagi e sbollentate il tutto per 7 minuti in acqua priva di sale.

Pulite i peperoni, tagliateli a striscioline e fateli saltare con un filo d’olio in una padella per 2 minuti.

Scolate le verdure, tagliate gli asparagi a rondelle e fate saltare con i peperoni. Aggiustate di sale e pepe.

Scolate il riso al dente e fatelo saltare due minuti a fiamma alta con le verdure.

Servite con una bella grattugiata di ricotta salata.

…Buon Appetito…

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Riso integrale più che saporito…

Ancora riso integrale, ancora una ricetta leggera, ancora voglia d’estate, ancora voglia di dimagrire quel tanto che basta da entrare nel costume. Signori e signore il caldo sembra stia per arrivare ed io mi sono portato avanti ordinando un Jamón Ibérico direttamente dalla Spagna per la mia “famosa” e tanto intima festa d’inizio estate…con paella, sangria, tapas e allegria…buona serata a tutti

Ingredienti per 4 persone
400 g di riso integrale
100 g prosciutto cotto
100 g di piselli gelo
50 g germogli di soia
15 g di carota
15 g di sedano
15 g di cipolla
2 bicchierini salsa di soia
Olio evo

Preparazione
Lessate i piselli in abbondante acqua bollente, scolateli e metteteli da parte.

Nella stessa acqua, che avrete salato, lessate il riso integrale.

Tritate la carota, il sedano e la cipolla finemente. Fateli soffriggere in padella con tre cucchiai d’olio evo.

Aggiungete il prosciutto cotto fatto a dadini e lasciate dorare pochi minuti.

Aggiungete i piselli precedentemente lessati e i germogli di soia.

Sfumate con la salsa di soia e lasciate evaporare.

Scolate il riso e fatelo saltare in padella per 2/3 minuti. Servite caldo con qualche germoglio di soia crudo per decorazione.

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Riso integrale finto cantonese…

C’è il tempo dei bagordi con cibi gustosi e grassi, poi viene il tempo della dieta con cibi sani e leggeri…la proporzione corretta non esiste, perché per quanto mi sforzi di stare a dieta non posso rinunciare al cibo, l’adoro, mi piace, mi emoziona, mi sazia… Quindi, anche quando la pancia inizia a crescere, c’è modo e modo di mettersi a dieta, ad esempio inventando ricette “quasi” leggere per la mente e un po’ meno per il fisico, come quella di oggi. Buona giornata a tutti.

Ingredienti per 4 persone
400 g di riso integrale
100 g di petto di pollo al forno (quello affettato)
150 g di piselli gelo
4 cucchiai di salsa di soia
2 uova
20 g di parmigiano reggiano
1 scalogno
Sale
Pepe

Preparazione
Lessate il riso integrale in abbondante acqua salata.

Tagliate a cubetti il petto di pollo al forno e fatelo rosolare in padella con due cucchiai d’olio.

Prendete una bacinella, rompeteci le uova, aggiungete il parmigiano reggiano, il sale, il pepe e lo scalogno tritato fine. Mescolate bene con l’aiuto di una forchetta. Scaldate un padellino antiaderente e buttateci all’interno gli ingredienti della frittatina. Quando sarà cotta da un lato, giratela cercando di non romperla. Cuocetela ancora 2 minuti e mettetela su un tagliere a raffreddare.

Quando mancheranno 3 minuti alla cottura del riso aggiungete i piselli gelo e lasciate terminare la cottura. Scolate il riso, i piselli e fateli saltare in padella con il petto di pollo.

Sfumate con la salsa di soia e aggiungete la frittatatina tagliata a striscioline.

…Buon Appetito…

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Riso saltato piccante con fave e salsa di soia al pecorino romano…

Una ricetta light, quasi piccante, semplice e molto saporita. Ecco il mio riso integrale con le fave. Si avvicina pasqua e quest’anno sarà una pasqua non proprio tradizionale…cucinerò mexicano, ma a pasquetta tornerò con i classici, grigliatona di maiale, costolette d’agnello marinate, coppa di porco alla birra e frattaglie di capretto…buona serata a tutti…

Ingredienti
400 g di riso integrale
200 gr di fave surgelate
4 cucchiai di salsa di soia
4 cucchiai di pecorino romano grattugiato
1 peperoncino fresco
Olio evo

Preparazione
Lessate le fave surgelate in abbondante acqua non salata seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolatetele e mettetele da parte mantenendo l’acqua di cottura in cui andrete a lessare il riso integrale che anch’esso non andrà salato.

Mettete un filo generoso d’olio in padella, il peperoncino tritato fine e fate soffriggere. Aggiungete le fave e fate saltare pochi minuti. Sfumate con la salsa di soia, aggiungete il pecorino romano e lasciate formare una salsa cremosa.

Scolate il riso al dente , fatelo saltare con il sugo di fave e servite caldo.

…Buon Appetito…

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Quando vuoi stare leggero…Riso integrale con prosciutto e piselli…

Poco tempo, poca fame, ma la voglia di cucinare è sempre tanta…quindi provate questa semplicissima ricetta…e se non ci riuscite…beh…abbandonate per sempre i fornelli…

Ingredienti
Riso integrale
Prosciutto cotto
Piselli
Pecorino romano
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione
Mettete a bollire il riso in abbondante acqua salata.

Mettete una padella sul fuoco con due cucchiai d’olio. Tagliate a cubetti il prosciutto cotto e fatelo dorare.

Prendete i piselli surgelati e metteteli a bollire con il riso (regolatevi per il tempo).

Scolate il riso, i piselli e fateli saltare in padella con il prosciutto cotto e una manciata di pecorino per due minuti.

Impiattate e servire…

Buon appetito

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