Sofficino di tacchino con prosciutto e formaggio al limone con cuori di carciofi…

Ecco un secondo piatto molto sostanzioso per chi vuole qualcosa di più di un semplice pezzo di carne ripieno. Ingredienti semplici ma abbondanti, questo è il trucco. Carciofi e limone? Curioso abbinamento…

Ingredienti
400 g di petto di tacchino a fette
200 g di prosciutto cotto
100 g di formaggio Edamer
300 g di cuori di carciofi surgelati
Q.b farina tipo 00
1 limone
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione
Lessate i carciofi in aqua bollente poco salata. Lasciateli raffreddare e tagliateli a listarelle.

Dividete in due parti le fette di tacchino e metteteci sopra una fetta di cotto, due fette di edamer e ancora una di cotto. Chiudete a sofficino (un lembo sopra l’altro) e sigillate i bordi con degli stuzzicadenti.

Infarinate leggermente i sofficini e fateli cuocere in quatro cucchiai d’olio 3 minuti per parte circa.

Aggiustate di sale e pepe. Aggiungete il succo di limone e lasciate sfumare.

Aggiungete i carciofi e lasciate insaporire per 2 minuti a fiamma bassa.

…Servite e Buon Appetito…

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“Crocco Signor”…panino alternativo

Oggi, come faccio sempre, mi pongo una domanda e mi do una risposta (come farebbe Gigi Marzullo)…Ma nella mia vita quanti panini al prosciutto cotto e formaggio avrò mangiato? Credo di poter dare una risposta abbastanza esaustiva quantificandoli in “miliardi”…Gli ho mangiati dappertutto e mai una volta che erano uguali…caldi, freddi, stantii, croccanti, molli, buoni, cattivi, orribili, di classe, da gourmet, saporiti, immangiabili, fragranti, imbottiti, vuoti… Credo che grazie alla velocità nella preparazione e con la loro semplicità non potranno mai mancare nella mia tavola “fast-food light” (non sempre elaborata). Per un buon panino al prosciutto cotto e formaggio ci vogliono sempre e solo ingredienti di prima categoria…ma per un panino esagerato…guardate la ricetta…

Ingredienti
Pane pugliese (fette)
Prosciutto cotto (fette)
Besciamella guarda la ricetta
Gruyère o Groviera

Preparazione
Tagliate a metà il pane pugliese e spalmateci sopra abbondante besciamella. Aggiungete due belle fetta di prosciutto cotto, grattugiateci sopra il Gruyère (siate generosi) e chiudete con l’altra fetta di pane. Spalmate la parte superiore del panino con abbondante besciamella e coprite con il Gruyère grattugiato (siate sempre molto generosi mi raccomando). Metteteli su di una teglia ricoperta di carta forno. Accendete il forno a 180° gradi. Quando sarà a temperatura infornate i “Crocco Signor” mettendo la teglia molto vicina alla serpentina superiore. Lasciate gratinare per 5/7 minuti, fino a che non inizierà a formarsi una crosticina sulla parte superiore. Togliete dal forno e servite ben caldi.
Occhio alle ustioni…buon appetito…

N.b. Il Gruyère è un formaggio svizzero davvero molto buono, provatelo…

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