Riso freddo ai tre cereali con tanta semplicità…

Ecco finalmente iniziata l’estate, con temperature HOT e tantissimo AFA (sul lago è così) per questo voglio proporvi una settimana a base di risi freddi, nello specifico a base di riso freddo ai tre cereali…partiamo con una ricetta davvero molto semplice, forse la più semplice da quando ho iniziato a scrivere questo blog…Piccadilly, basilico, glassa balsamica e Grana Padano…Buona giornata a tutti…

Ingredienti per 4 persone
400 g di riso Gallo ai tre cereali
12 pomodori piccadilly
100 g di scaglie di Grana Padano
16 foglie di basilico
Aceto balsamico in glassa
Olio evo
Sale

Preparazione
Lessate il riso ai tre cereali in abbondante acqua salata.

Tagliate a cubettini i pomodori piccadilly, metteteli in un colino e risciacquateli con l’acqua fredda corrente per pulirli dai semini. Metteteli in una bacinella, aggiungete il basilico tritato fine, uno spicchio d’aglio sbucciato, poca glassa d’aceto balsamico, un filo d’olio evo e un pizzico di sale. Amalgamate delicatamente il tutto e mettete in frigo per almeno 1 ora a riposare.

Scolate il riso ai tre cereali, raffreddatelo sotto l’acqua fredda corrente e aggiungetelo alla bacinella con i pomodori marinati. Aggiungete anche le scaglie di Grana Padano, mescolate bene, togliete l’aglio e servite.

Buon appetito

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Spaghettoni con bocconcini di costolette d’agnello, alici sott’olio e pomodori…

Si avvicina Pasqua e quindi mi sembra doveroso proporvi una ricetta abbastanza a tema. Naturalmente la ricetta, come il mio solito, è molto particolare, ma spero di cuore possa piacervi. Agnello, alici e pomodori…da provare…buona serata a tutti…

Ingredienti
400 g di spaghetti
8 filetti d’alici sott’olio
300 g di costolette d’agnello
8 pomodori piccadilly
20 g pecorino romano
Olio evo
Aglio
Sale
Pepe

Preparazione
Prendete le costolette, separate la carne dall’osso e fatela a cubetti. Fate soffriggere uno spicchio d’aglio in un filo d’olio, aggiungete le acciughe e lasciatele sciogliere a fiamma bassa. Aggiungete i cubetti d’agnello e fate saltare 2 minuti. Mettete i pomodori divisi in 4 e fate saltare per 5 minuti. Scolate la pasta al dente e fatela saltare con poca sua acqua di cottura nel sugo d’agnello. Servite spolverando di pecorino romano.

…Buon appetito…

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