Riso integrale finto cantonese…

C’è il tempo dei bagordi con cibi gustosi e grassi, poi viene il tempo della dieta con cibi sani e leggeri…la proporzione corretta non esiste, perché per quanto mi sforzi di stare a dieta non posso rinunciare al cibo, l’adoro, mi piace, mi emoziona, mi sazia… Quindi, anche quando la pancia inizia a crescere, c’è modo e modo di mettersi a dieta, ad esempio inventando ricette “quasi” leggere per la mente e un po’ meno per il fisico, come quella di oggi. Buona giornata a tutti.

Ingredienti per 4 persone
400 g di riso integrale
100 g di petto di pollo al forno (quello affettato)
150 g di piselli gelo
4 cucchiai di salsa di soia
2 uova
20 g di parmigiano reggiano
1 scalogno
Sale
Pepe

Preparazione
Lessate il riso integrale in abbondante acqua salata.

Tagliate a cubetti il petto di pollo al forno e fatelo rosolare in padella con due cucchiai d’olio.

Prendete una bacinella, rompeteci le uova, aggiungete il parmigiano reggiano, il sale, il pepe e lo scalogno tritato fine. Mescolate bene con l’aiuto di una forchetta. Scaldate un padellino antiaderente e buttateci all’interno gli ingredienti della frittatina. Quando sarà cotta da un lato, giratela cercando di non romperla. Cuocetela ancora 2 minuti e mettetela su un tagliere a raffreddare.

Quando mancheranno 3 minuti alla cottura del riso aggiungete i piselli gelo e lasciate terminare la cottura. Scolate il riso, i piselli e fateli saltare in padella con il petto di pollo.

Sfumate con la salsa di soia e aggiungete la frittatatina tagliata a striscioline.

…Buon Appetito…

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Insalata di cime di rapa con guanciale e petto di pollo al forno…

Un’idea nata per caso dopo aver trovato al supermercato delle bellissime cime di rapa. Così, aggiungendo soltanto del guanciale e del pollo è nato questo piatto molto saporito e semplice da realizzare. Buona serata a tutti.

Ingredienti per 4 persone
400 g di petto di pollo intero
300 g di cime di rapa
100 g di guanciale di maiale
1 spicchio d’aglio
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione
Pulite il petto di pollo e cospargetelo d’olio evo, sale e pepe. Mettetelo in una pirofila e infornate a 180° per 20 minuti circa. Togliete dal forno, controllate che sia cotto e che si sia formata una bella crosticina. Tagliatelo a strisce e mettetelo da parte.

Fate rosolare uno spicchio d’aglio in padella insieme al guanciale. Aggiungete le cime di rapa e lasciate cuocere 3/4 minuti. Aggiustate di sale e pepe.

Mettete il pollo a saltare con le cime di rapa per 2 minuti.

Servite caldo e magari arrotolato da una piadina.

Buon Appetito

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