Al Guelfo Negher, Riva di Solto (Bg) – Un buon pesce di lago…

Sabato pomeriggio io e la mia ragazza abbiamo fatto un bel giretto in moto lungo la costa del lago d’Iseo, verso sera abbiamo fatto sosta a Riva di Solto, con aperitivo in riva al lago. Tra uno spritz e una chiacchierata è arrivata l’ora della cena e su consiglio di gente del posto ci siamo recati a mangiare del pesce di lago presso un ristornate della zona.

Il locale purtroppo non è in riva al lago, ma si trova comunque sopra il paese ed è viziato da un’incantevole vista panoramica. Il nome del posto è alquanto bizzarro, ristorante – vineria al Guelfo Negher, un nome un programma!

Arrivati a destinazione, parcheggio la moto e da buon grafico pubblicitario rimango inorridito nel vedere l’insegna esterna del locale, scritta a mano con una bomboletta spray e ho sperato per loro fosse solo provvisoria!

Il ristorante è all’interno di una casa a più piani, entriamo dopo aver fatto una breve scalinata e notiamo un sostanzioso cambiamento tra il dentro e fuori, l’ambiente è molto caldo, di buon impatto visivo. Siamo accolti dalla giovane cameriera che ci fa accomodare in un tavolino all’esterno con una meravigliosa vista panoramica del lago.

Arriva lo chef e ci da dei consigli su cosa mangiare, notiamo subito la passione e la dedizione che questa persona trasmette per il cibo del suo territorio e ne rimaniamo molto colpiti e quindi ci affidiamo completamente a lui e alla sua cucina.

Dopo una piccola attesa arrivano gli antipasti, insalatina di code di gamberi d’acqua dolce, sardina secca di lago, trota affumicata e anguilla in carpione. I gamberi erano molto teneri e dolci, la sardina non era troppo salata e molto gustosa, la trota era delicata, leggera a differenza dell’anguilla in carpione piena di cipolla, come vuole la tradizione.

Finito l’antipasto arriva il primo piatto, del risotto al persico e uova di trota. E qui la sorpresa, nell’assaggiare il riso ho notato subito un’insipidità totale, stavo per farlo notare allo chef quando mi sono ricordato che le uova di trota sono molto salate, quindi ho mischiato riso e uova e ho assaggiato un piatto davvero molto buono, equilibrato e curioso.

Come secondo è arrivato del gratinato di pesce di lago, tra cui il pesce persico, la bottatrice e il filetto di trota. Il persico era molto buono, tenero e soprattutto nostrano. La trota era cotta a puntino e molto saporita, la bottatrice, aveva un retrogusto amarognolo, comunque molto gradevole.

Ripeto che sono stato molto colpito dalla professionalità nel servizio e soprattutto dall’attenzione che lo chef da ai suoi commensali. Un buon ristorante con ottime potenzialità e cibo del territorio. Sono sicuro che se cambiasse l’insegna si fermerebbero molte più persone, anche se i suoi “affezionati” saranno sempre presenti.

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Trattoria il Muliner, Clusane d’Iseo – Fantastico pesce di lago…

Il pesce del mio lago, il pesce del lago d’Iseo…unico e inimitabile (sono un po’ di parte)…quando ne ho voglia, esco a mangiarlo (non amo cucinarlo), anche se a essere sincero è un po’ troppo caro, ma purtroppo si sa che se la pesca lacustre è diminuita negli ultimi anni, il prezzo del pesce ne ha risentito. Per mangiarlo, avete l’imbarazzo della scelta dato i numerosi locali in cui viene proposto, ma se volete qualcosa di più ricercato, la trattoria il Muliner fa al caso vostro, materia prima eccellente e cura nei dettagli. La location è molto carina e suggestiva anche se non si è affaccia sul lago, ma questo è solo un piccolo dettaglio irrilevante che di certo non può condizionare il mio giudizio. L’ambiente interno è molto elegante e intimo, il servizio veloce e cordiale. Come antipasto, ottimo il misto lago, con un insalatina di gamberi d’acqua dolce davvero buona, ottime acquadelle in carpione, superlativa insalata di luccio e squisita tartare di salmerino affumicato. Date le generose porzioni saltiamo i primi, anche se molto invitanti e passiamo al secondo, naturalmente non possiamo che optare per il filetto di pesce persico impanato, cavallo di battaglia del lago d’Iseo, ottimo e con un impanatura aromatizzata alle erbe molto delicata, forse due filettini in più non sarebbero stati male. Piacevole locale, consigliato per momenti romantici a lume di candela. Io ci sono stato per lavoro, ma sicuramente ritornerò con la mia dolce metà per assaggiare altre sfiziose proposte culinarie.

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