Peperoni ripieni di riso ai 3 cereali, scamorza e mortadella…

La mia ragazza adora i peperoni e spesso glieli preparo ripieni, ma tutte le volte non mi esce mai una farcia perfetta…fino a oggi, fino a questa ricetta. Provare per credere o credere senza provare, a voi la scelta.

Ingredienti per 4 peperoni
4 peperoni
250g riso tre cereali
250 g scamorza affumicata
250 g di mortadella
50 g pane cassetta
50 g parmigiano grattugiato
50 g pan grattato
Olio evo
Burro
Sale
Pepe

Preparazione
Lessate il riso in abbondante acqua salata. Scolatelo 5 minuti prima e raffreddatelo sotto l’acqua fredda. Tritate con il mixer la scamorza affumicata, la mortadella, il pane in cassetta aggiungendo un filo d’olio, sale e pepe. Quando otterrete un composto omogeneo e ben tritato togliete e mettete in una bacinella aggiungendo il riso ai tre cereali, il pan grattato e il parmigiano grattugiato. Mescolate bene aggiungendo un filo d’olio per amalgamare meglio il tutto. Pulite i peperoni eliminando la “testa” dove è ubicato il picciolo in modo tale che vi rimanga una sacca, togliendo i semi e la parte interna bianca. Riempite con la farcia i peperoni e adagiateli in piedi su di una teglia, aggiungete un filo d’olio e inserite una noce di burro all’interno del ripieno. Infornate a 180° per 50/60 minuti tenendo d’occhio che non brucino. Servite caldi senza bruciarvi la lingua.

…Buon appetito…

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