Patate molto gustose…e saporite…

Questa ricetta proviene dalla storia della mia cucina. Un piatto davvero molto ricco e gustoso che stupirà i vostri commensali. É davvero molto semplice da preparare, quindi cosa aspettate andate a fare la spesa e cimentatevi in questa preparazione.
Stasera serata ravioli, con ripieno di zucca e…e tanta fantasia…curiosi? A domani…

Ingredienti per 8 persone
1kg di patate
700 g di besciamella (vedi ricetta)
250 g di formaggio Tilsit
30 g di parmigiano reggiano
100 g di pancetta affumicata
20 g di burro
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione
Preparate la besciamella seguendo la mia ricetta.

Tritate fine il formaggio tilster con il mixer e mettete da parte.

Pulite e sbucciate le patate. Tagliatele a fette sottili di circa 2 mm e mettetele in una bacinella sotto l’acqua fredda corrente facendo perdere l’amido.

Tagliate a striscioline la pancetta e fatela saltare con metà burro e un filo d’olio in una padella fino a quando sarà rosolata. A questo punto aggiungete le patate e fate saltare a fiamma bassa per circa 10 minuti. Dovranno intenerirsi ma non cuocere.

Prendete una pirofila da forno, imburratela e aggiungete un mestolo di besciamella come base, poi uno strato di patate, posizionandole con le mani una sopra l’altra, mettete una manciata di formaggio tilster e nuovamente uno strato di besciamella. Formate altri tre strati fino ad arrivare all’ultimo a cui aggiungerete il parmigiano e qualche noce di burro.

Preriscaldate il forno 200 gradi e informate per 20 minuti.

Togliete dal forno, lasciate intiepidire e servite.

Buon Appetito

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Mini hamburgher con luganiga di vitello e patate saporite…

Che voglia di hamburger…ma niente Mc Donalds o altri fast food…li preparo io secondo la mia ricetta personale…utilizziamo della luganiga di vitello e ricordatevi che questo tipo di hamburger per gustarlo al meglio non ha bisogno di alcuna salsa…se invece utilizzerete una carne scadente riempitelo di salsa barbecue…

Ingredienti
Luganiga
Pancetta affumicata
Zucchine
Pecorino
Sottiletta
Pane mini al latte
Pangrattato
Scalogno
Olio
Sale
Pepe

per le patate
Patate novelle
Olio evo
Burro
Salvia
Rosmarino
Timo fresco
Aglio
Sale
Pepe

Preparazione
Pulite le patate novelle e sbucciatele. Tagliatele in sei parti e mettetele in una bacinella. Tritate il rosmarino, la salvia, il timo e l’aglio e aggiungeteli alle patate. Mischiate bene utilizzando le mani. Mettete una padella sul fuoco con poco olio e abbondante burro. Lasciate sciogliere e aggiungete le patate che dovranno cuocere almeno 30 minuti. Regolate di sale e pepe.

Prendete la luganiga, sgranatela dal budello e mettetela in una bacinella. Tagliate a cubetti le zucchine, la pancetta affumicata e aggiungeteli alla luganiga. Aggiungete una manciata di parmigiano, lo scalogno tritato fino, un filo d’olio, sale e pepe. Mescolate bene e aggiungete del pangrattato se vi sembra troppo molle l’impasto. Prendete uno stampo (oppure utilizzate le mani) e date forma all’hamburger.

Mettete una bistecchiera sul fuoco, quando sarà molto calda scottate l’hamburger due minuti per lato (a me piace al sangue). Spegnete la fiamma e adagiateci sopra una sottiletta lasciandola sciogliere con il calore della padella. Tagliate a metà il panino e adagiateci sopra l’hamburger di luganiga con la sottiletta.

Servitelo accompagnato dalle patate.

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