Tortiglioni con pancetta affumicata e salsa di melanza e curry…

Purtroppo anche questa settimana non sono riuscito a cucinare ne lunedì, né martedì, né mercoledì…ma oggi, finalmente, ci sono riuscito… Ricettina semplice e gustosa…come piace a me…

Ingredienti per 4 persone
400 g di tortiglioni
100 g di pancetta affumicata a cubetti
1 melanzana grande
1 cipollotto piccolo
Pecorino romano
Curry in polvere
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione
Lessate i tortiglioni in abbondante acqua bollente e salata.

Prendete il cipollotto, pulitelo e tritatelo fine. Fatelo dorare in padella con un filo d’olio. Aggiungete la pancetta affumicata e lasciate cuocere fino a quando non sarà diventato croccante.

Prendete la melanzana, fatela a rondelle dello spessore di 1/2 cm e grigliatele per 10 minuti. Quando saranno cotte mettetele nel bicchiere del mixer con un filo d’olio, sale, pepe ed il curry in polvere (a piacere). Frullate con il frullatore ad immersione aggiungendo poca acqua di cottura fino ad ottenere una salsa cremosa.

Aggiungete la salsa alla pancetta e mescolate bene. Scolate la pasta al dente e fatela saltare in padella con poca acqua di cottura insieme alla salsa e alla pancetta.

Servite in un piatto spolverando a piacere con del pecorino romano.

…Buon Appetito…

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Patate molto gustose…e saporite…

Questa ricetta proviene dalla storia della mia cucina. Un piatto davvero molto ricco e gustoso che stupirà i vostri commensali. É davvero molto semplice da preparare, quindi cosa aspettate andate a fare la spesa e cimentatevi in questa preparazione.
Stasera serata ravioli, con ripieno di zucca e…e tanta fantasia…curiosi? A domani…

Ingredienti per 8 persone
1kg di patate
700 g di besciamella (vedi ricetta)
250 g di formaggio Tilsit
30 g di parmigiano reggiano
100 g di pancetta affumicata
20 g di burro
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione
Preparate la besciamella seguendo la mia ricetta.

Tritate fine il formaggio tilster con il mixer e mettete da parte.

Pulite e sbucciate le patate. Tagliatele a fette sottili di circa 2 mm e mettetele in una bacinella sotto l’acqua fredda corrente facendo perdere l’amido.

Tagliate a striscioline la pancetta e fatela saltare con metà burro e un filo d’olio in una padella fino a quando sarà rosolata. A questo punto aggiungete le patate e fate saltare a fiamma bassa per circa 10 minuti. Dovranno intenerirsi ma non cuocere.

Prendete una pirofila da forno, imburratela e aggiungete un mestolo di besciamella come base, poi uno strato di patate, posizionandole con le mani una sopra l’altra, mettete una manciata di formaggio tilster e nuovamente uno strato di besciamella. Formate altri tre strati fino ad arrivare all’ultimo a cui aggiungerete il parmigiano e qualche noce di burro.

Preriscaldate il forno 200 gradi e informate per 20 minuti.

Togliete dal forno, lasciate intiepidire e servite.

Buon Appetito

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