Crema di zucchine, patate e Parmigiano…

Come avrete notato è da quasi una settimana che non pubblico ricette, recensioni etc. ma come sapete io cucino a tempo perso e questa settimana tra lavoro, compleanno e altre sorprese ho fatto molta fatica a mettere mano ai fornelli. La cucina per me è una passione e come tale va continuamente coltivata, però non devo metterla davanti alle cose più importanti che mi consentono di andare avanti, la metterò sullo stesso piano. Con questo vi lascio con una ricetta molto semplice e vi prometto un week-end con due ricette originali e molto particolari. Intanto per stasera ho già pronto 1,2 kg di macinato di vitello, 1 cipolla di Tropea, 16 fette di bacon, 8 fette di salame piccante, 12 fette di edamer tedesco, gorgonzola dop, 2 pomodori, lattuga romana, salsa barbecue, crocchettine smile, nuggets di pollo, birra Du demon e Coca Cola…e siamo solo in 4…chissà cosa mangeremo, scusate, chissà quanto pasticceremo…Buona serata…

Ingredienti per 3 persone
400 g di zucchine medie
200 g di patate medie
20 g di Parmigiano Reggiano
Olio evo
Sale

Preparazione
Pulite le patate, sbucciatele e tagliatele in tre pezzi. Pulite la zucchina senza togliere la buccia e tagliatela in due pezzi. Prendete una pentola colma di acqua fredda e aggiungeteci le patate e le zucchine. Portate ad ebollizione e fare cuocere 10 minuti circa fino a quando non saranno tenere all’interno. Scolatele, mettetele nel bicchiere del mixer ad immersione, aggiungete il Parmigiano, un pizzico di sale e iniziate a frullare aggiungendo a filo l’olio evo fino ad ottenere una crema che dovrà essere molto morbida. Mettete la crema di patate, zucchine e parmigiano in una fondina, cospargete con una manciata Parmigiano e un filo d’olio evo.

…Buon appetito…

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Gamberi rossi di Sicilia con salsa Aurora, insalatina e uva saltata all’extravergine…

Ecco un’altra semplice e veloce ricetta prima della partenza…la salsa Aurora è spettacolare unita ai gamberi e l’uva cotta nell’extravergine è davvero una bomba…provare per credere e se mi sbaglio insultatemi pubblicamente…scherzo fatelo in privato…

Ingredienti per 4 persone
8 gamberi rossi di Sicilia
100 g insalatina verde
10 chicci d’uva bianca
Olio extravergine

Per la salsa aurora
Maionese q.b.
Ketchup q.b.
Pepe
Brandy q.b.

Preparazione
Fate bollire tre minuti i gamberi rossi di Sicilia in abbondate acqua salata (l’acqua deve essere già in ebollizione quando li inserite). appena cotti scolateli e intanto che sono ancora caldi eliminate il carapace (guscio), stando attenti a non romperli e senza staccare la testa. Prendete una padella e fateci saltare l’uva divisa a metà 5 minuti in tre cucchiai di olio extravergine di oliva. Preparate la salsa Aurora, mettete la maionese, il ketchup, il brandy ed il pepe in una bacinella mescolando bene e cercando di andare ad occhio e sopratutto a gusto per le dosi. Ora componete il piatto, adagiate l’insaltina verde, sopra i gamberi rossi di Sicilia bolliti, copriteli di salsa Aurora (tranne la testa), mettete i chicci d’uva intorno al piatto ed il loro sughetto usatelo per condire l’insalatina.

…Buon appetito…

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