1 anno di te…caro il mio Blog…

Ebbene sì, oggi Marino & Cucino compie un anno, come vola il tempo!!! Quando ho iniziato questa mia avventura non avrei mai pensato di andare oltre il mese, invece passo dopo passo, critica dopo critica sono migliorato e ho portato la mia passione ad un livello superiore.

Ora sono qui, commosso, eccitato, felice, pensieroso e con tanta voglia di proseguire questo cammino insieme a voi, perché è solo grazie a voi che io vado avanti, è solo grazie ai vostri continui apprezzamenti che trovo il tempo di scrivere, anche quando di tempo purtroppo non ce n’è.

Che cosa aspettarsi dal futuro? Spero che per Natale sia pronto il mio primo libro di cucina, naturalmente non sarà il solito libro “maestro” palloso, ma qualcosa di veramente innovativo.

Non voglio divulgarmi troppo e quindi in quest’occasione speciale voglio regalarvi una classifica delle mie ricette preferite, seguite da quelle peggiori, non immangiabili ma molto discutibili.

Vi lascio alle foto con annesso link alla ricetta e vado a preparare la cena festeggiamento di stasera, jamon Iberico Patanegra, sushi di carne al BBQ e tantissimi adorabili gamberi…

RICETTE AL TOP

https://marinoecucino.com/2014/05/09/linguine-gamberi-e-bottarga-mantecate-al-pecorino/

1

https://marinoecucino.com/2015/05/01/tagliatelle-verdi-con-gamberetti-rosa-vongole-e-barba-di-frate/

2

https://marinoecucino.com/2015/04/26/ravioloni-ripieni-di-scampi-mozzarella-di-bufala-prosciutto-crudo-e-patate-al-sugo-di-funghi-e-brodo-di-crostacei/

3

https://marinoecucino.com/2015/02/22/ravioli-ripieni-di-radicchio-rosso-tardivo-ricotta-di-capra-e-cipollotti-caramellati-al-prosecco/

4

https://marinoecucino.com/2015/01/13/gnocchi-di-bietola-e-patate-ripieni-di-speck-e-scamorza/

5

https://marinoecucino.com/2014/11/10/carnaroli-al-nero-di-seppia-dadolata-di-zucca-e-calamari-arricciati/

6

https://marinoecucino.com/2015/03/31/linguine-con-tonno-sottolio-pangrattato-prezzemolo-e-colatura-dalici-di-cetara/

7

https://marinoecucino.com/2015/03/30/risotto-con-crema-di-burrata-polvere-croccante-di-culatello-e-ristretto-di-rose/

8

https://marinoecucino.com/2015/02/11/linguine-con-scampi-vongole-fumetto-di-scampi-al-pomodoro-e-pesto-liquido/

9

https://marinoecucino.com/2014/10/30/una-carbonara-davvero-speciale/

10

https://marinoecucino.com/2015/03/16/conchiglie-con-salsiccia-e-bietole-in-foglia-croccanti/

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https://marinoecucino.com/2015/03/11/penne-culatello-primo-sale-e-bottarga-di-muggine/

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https://marinoecucino.com/2015/04/27/risotto-ai-tre-cereali-con-baccala-profumato-al-timo-limonato-cappuccio-bianco-datterini-e-formaggio-fresco-di-capra/

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RICETTE NON PROPRIO AL TOP

https://marinoecucino.com/2014/06/26/tarte-marin-con-pomodori-caramellati-mozzarella-e-luganiga-piccante/

1

https://marinoecucino.com/2014/05/13/casarecce-al-nero-di-seppia-con-ragu-di-pesce-spada-e-pesto-di-pomodori-verdi/

2

https://marinoecucino.com/2014/05/29/day-4-giovedi-orecchiette-con-bufala-gamberi-datterini-e-maionese-di-kiwi-al-basilico/

3

https://marinoecucino.com/2015/04/19/sogliola-infarinata-alla-worchester-con-crema-di-acciughe-e-asparagi-selvatici/

4

https://marinoecucino.com/2014/08/11/ma-arriva-lestate-zuppetta-di-crostacei-allamatriciana-con-cialde-di-pecorino/

5

https://marinoecucino.com/2014/10/13/scorfano-zucchine-e-patate-gratin/

6

https://marinoecucino.com/2015/01/20/spatzle-con-mortadella-finferli-sottolio-e-crema-di-peperoni/

7

https://marinoecucino.com/2014/05/30/day-5-venerdi-orecchiette-con-lenticchie-mortadella-e-crema-di-ricotta-al-basilico/

8

https://marinoecucino.com/2014/06/14/gamberoni-saltati-con-bresaola-e-crescenza/

9

https://marinoecucino.com/2014/07/27/zuppa-freddina-fagiola-e-bufala/

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Fajitas con pollo e gamberoni Marino e Cucino…

Questa è la mia seconda versione delle fajitas, questa è la versione che adoro di più in assoluto… Ho scoperto che la carne di pollo marinata con con la birra Desperados crea una stupenda alchimia di gusto, leggermente amarognola ma molto gradevole. I gamberoni infine sono la ciliegina sulla torta, completando al meglio il piatto…

Ingredienti per 4 persone
8 tortillas confezionate
500 g di petto di pollo
10 code di gamberoni
1 Peperone giallo
1 peperone verde
1 peperone rosso
1 birra Desperados
1 cipolla dorata
2 cucchiaini di triplo concentrato di pomodoro
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino fresco
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione
Sgusciate le code di gamberoni ed eliminate il filetto nero sul dorso.

Pulite il petto di pollo e tagliatelo a listarelle di massimo 0,5 cm di altezza e larghezza. Mettetelo in una bacinella capiente insieme ai gamberoni. Aggiungete un filo d’olio, un pizzico di sale e mischiate il tutto. Aggiungete la birra Desperados, mischiate nuovamente e mettete a marinare per almeno 12 ore in frigo.

Tritate l’aglio insieme al peperoncino, tagliate a rondelle sottili la cipolla e fateli appassire a fuoco lento. Pulite i peperoni, tagliateli a listarelle e metteteli nella padella con il soffritto. Lasciate cuocere per almeno 25 minuti fino a che non saranno diventati tenerissimi. Aggiustate di sale e pepe e mettete da parte.

Scolate bene il pollo ed i gamberoni marinati. Aggiungete un filo d’olio in una padella e fateli saltare. Aggiustate di sale, pepe e lasciate cuocere fino a che la marinatura sarà evaporata. A questo punto aggiungete il triplo concentrato di pomodoro, i peperoni precedentemente cotti e lasciare cuocere fino a che la carne e i peperoni non iniziano a bruciacchiare.

Riscaldate le tortillas sul piatto, aggiungete la carne, i condimenti che più preferite e chiudete a rotolo. Se come me amate fare gli esosi nel riempire la tortillas, usatene 2 e appoggiatele su della carta stagnola che agevolerà la chiusura a rotolo.

Se vi interessano delle tortillas artigianali provate le di tortillas di kamut e semolino.

…Buon appetito…

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Marinoecucino finalmente ha un logo ufficiale…

Signori e Signore è con immenso piacere che voglio presentare il mio nuovissimo logo, studiato e creato dalla mia carissima amica, nonché socia, Romy Gusmini. Lei da ottima grafica pubblicitaria sostiene che il logo è tutto e deve rappresentare ciò il soggetto veramente è, ma con quel pizzico di fantasia in più. Quindi se è vero che noi siamo ciò che mangiamo, nel mio logo non potevano mancare due elementi grafici essenziali, il Gambero e il Pomodoro.

Il mio blog va avanti giorno per giorno, non mi importa se viene visualizzato da 1 o 1000 persone, quello importa davvero è che ogni tanto risulti utile a qualcuno. In più rimane per me un ricettario e sopratutto un piacevole ricordo nel tempo.

Con calma cercherò di espandere i miei orizzonti cercando di creare una piattaforma culinaria sempre più vasta, creativa e innovativa. Ringrazio tutti quelli che mi seguono e tutti quelli che stanno, piano piano, sostenendo il mio progetto.

logo marino ok

Datterini Confit 2.0 (aggiornamento versione 1.8)…

Signore e signori sono arrivati finalmente nella loro ultima e perfezionata ricetta i “Datterini Confit”…ottimi per accompagnare pesce, carne, insalate, pizze, focacce e chi più ne ha più ne metta……la preparazione è davvero molto semplice e vi posso assicurare che appena gli avrete sfornati non potrete fare a meno di divorarli. Pensate che io li mangio al posto dei popcorn e ho detto tutto…

Ingredienti
Pomodori datterini
Origano essiccato
Basilico fresco
Timo essiccato
Olio evo
Aglio
Sale
Zucchero
Pepe

Preparazione
Pulite i datterini sotto l’acqua fredda corrente. Tagliateli a metà e metteteli con la parte del taglio rivolta verso l’alto su una placca. Aggiungete sale, pepe e zucchero a piacere. Cospargeteli di timo e origano (mi raccomando, non siate troppo parsimoniosi con le spezie). Sbucciate 3 spicchi d’aglio, divideteli a metà e metteteli sparsi tra i pomodorini (servono solo a insaporire, poi andranno tolti). Aggiungete qualche fogliolina di basilico. Irrorate con l’olio extravergine di oliva e infornate a 140° per 45 minuti circa. Togliete dal forno ed eliminate l’aglio, reinfornate per 45° a 120° (forno ventilato). Quando sin saranno asciugati e ritirati saranno pronti. Controllate che non brucino.

…Buon appetito…

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