Fusilli con salmone marinato al vapore e asparagi caramellati…

Buongiorno a tutti…oggi vi preparo una ricetta molto particolare, direi leggermente agrodolce, per stupire i vostri ospiti o più semplicemente per viziare il vostro palato. Procuratevi del filetto di salmone fresco, asparagi e seguite la ricetta… Buona serata.

Ingredienti per 4 persone
400 g di fusilli
150 g di filetto di salmone
300g di asparagi verdi
1 cucchiaino di zucchero di canna
1/2 limone
2 cucchiaini di senape
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione
Mettete in una bacinella il succo di limone, la senape, 4 cucchiai d’olio evo sale, pepe e mescolate bene. Cospargete omogeneamente il filetto di salmone massaggiando delicatamente. Mettetelo a marinare in frigo per 30 minuti in coperto dalla carta trasparente. Toglietelo dal frigo, lasciatelo riposare 15 minuti e cuocetelo a vapore per 10 minuti. Quando sarà pronto, spezzettatelo grossolanamente con una forchetta e mettete da parte.

Pulite gli asparagi eliminando la parte bianca del gambo e raschiateli per eliminare le parti esterne più dure. Raccoglieteli in un mazzetto legato con dello spago da cucina e lessateli in acqua salata per 10 minuti circa con le punte fuori dall’acqua. Quando saranno diventati teneri, toglieteli dalla pentola mantenendo la loro acqua di cottura.

Lessate i fusilli nell’acqua degli asparagi aggiustando se necessario di sale.

Tagliate gli asparagi a tocchetti di 3 cm e fateli saltare in padella con un filo d’olio evo. Aggiungete mezzo mestolo d’acqua della pasta con un cucchiaino di zucchero di canna e cuocete per un minuto.

Scolate i fusilli al dente e terminate la cottura nella padella con gli asparagi aggiungendo i tocchetti di salmone marinato al vapore.

Servite aggiungendo a piacere il liquido di marinatura del salmone sopra il piatto.

…Buon Appetito…

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