Riso freddo ai tre cereali con gamberetti, petto di pollo, fave, brie e salsa senape miele…

Ecco un’altra ricetta per rendere la vostra calda estate ancora più sfiziosa…basta avere dei gamberetti, fave, brie e petto di pollo. Dimenticavo, preparate anche una dolcissima e delicatissima salsa senape e miele per arricchire il tutto…Buona serata a tutti…

Ingredienti per 4 persone
400 g di riso ai Gallo ai tre cereali
200 g di gamberetti in salamoia
200 g di petto di pollo
100 g di fave surgelate
100 g di formaggio brie
1 rametto di rosmarino
1 rametto timo
1 rametto origano
Olio evo
Sale

Per la salsa senape miele
4 cucchiai di senape
2 cucchiai di olio evo
1/2 cucchiaino di aceto balsamico
Olio evo

Preparazione
Mettete la senape, l’aceto balsamico e il miele nel bicchiere del mixer. Frullate con il frullatore ad immersione aggiungendo poco olio a filo fino ad ottenere una salsa cremosa.

Lessate il riso ai tre cereali in abbondante acqua salata e appena sarà pronto raffreddatelo sotto l’acqua fredda corrente.

Lessate anche le fave in abbondante acqua e raffreddatele.

Scottate il petto di pollo in padella aromatizzandolo con dell’olio d’olivo e un trito di spezie, rosmarino, tipo e origano. Fatelo raffreddare e tagliatelo a cubetti.

Risciacquate i gamberetti in salamoia e strizzateli delicatamente.

Tagliate il brie a cubetti.

Prendete una bacinella capiente, mettete il riso ai tre cereali, il petto di pollo aromatizzato, le fave, il brie e i gamberetti. Condite con la salsa di senape miele e servite.

…Buon Appetito…

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Maccheroni con gamberi, crudo, fave, asparagi, datterini e aromi fritti…

Buongiorno a tutti…oggi vi propongo una ricetta molto saporita da preparare quando non si sa cosa mangiare e sopratutto quando si è affamati…gamberi, crudo, fave, asparagi e datterini…buona giornata.

Ingredienti per 4 persone
400 g di maccheroni
16 code di gambero
100 g di prosciutto crudo a fette
100 g di fave surgelate
100 g di asparagi novelli
12 pomodori datterini
3 foglie di basilico
1 rametto di timo
1 rametto di origano fresco
2 fili di erba cipollina
Olio evo
Olio evo piccante
Aglio
Sale
Pepe

Preparazione
Lessate i maccheroni in abbondante acqua salata.

Lessate in acqua bollente le fave surgelate insieme agli asparagi puliti e tagliati a rondelle per 5 minuti. Scolate e mettete da parte.

Mettete in una padella un filo d’olio e aggiungeteci le spezie con lo spicchio d’aglio sbucciato. Lasciate soffriggere (non bruciare), spegnete la fiamma ed eliminate le spezie e l’aglio con una schiumarola lasciando solo l’olio aromatizzato all’interno della padella.

Tagliate grossolanamente le fette di prosciutto crudo e fatele dorare nella padella con l’olio aromatizzato.

Aggiungete le code di gambero private del guscio e incise sul dorso per eliminare il filetto nero. Fate cuocere per 2/3 minuti, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

Aggiungete gli asparagi e le fave precedentemente bollite, i pomodori datterini divisi a metà e fate cuocere 1 minuto.

Scolate i maccheroni al dente e fateli saltare con il sugo. Servite aggiungendo un filo d’olio piccante a piacere.

…Buon Appetito…

          

Riso integrale saltato con peperone, fave, asparagi e grattugiata di ricotta salata…

Se volete sentirvi più leggeri, provate il mio riso integrale con verdure. Una ricetta semplice, veggie e molto saporita…peperone, fave e asparagi…buona giornata a tutti…

Ingredienti per 4 persone
400 g di riso integrale
1 kg di fave fresche
200 g di asparagi piccoli
1 peperone
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione
Lessate il riso in abbondante acqua salata.

Sgranate le fave, pulite gli asparagi e sbollentate il tutto per 7 minuti in acqua priva di sale.

Pulite i peperoni, tagliateli a striscioline e fateli saltare con un filo d’olio in una padella per 2 minuti.

Scolate le verdure, tagliate gli asparagi a rondelle e fate saltare con i peperoni. Aggiustate di sale e pepe.

Scolate il riso al dente e fatelo saltare due minuti a fiamma alta con le verdure.

Servite con una bella grattugiata di ricotta salata.

…Buon Appetito…

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Pennette al baccalà, patate saltate alla pancetta, fave e parmigiano…

Una ricettina molto curiosa quella di oggi. Decisamente non proprio leggera, ma comunque da provare e poi il formaggio con il pesce sta benissimo, basta non abusarne. Buona serata a tutti.

Ingredienti
400 g di pennette
300 g di baccalà dissalato
100 g di fave surgelate
100 g di pancetta dolce
100 g di patate
20 g di parmigiano reggiano
Olio evo
Sale

Preparazione
Lessate le pennette in abbondante acqua salata e a metà cottura aggiungete le fave surgelate.

Tagliate la pancetta e le patate a cubetti piccolissimi e fate saltare con un filo d’olio in una padella per 5 minuti.

Prendete il baccalà dissalato, spezzettatelo con le mani, aggiungete alla padella con la pancetta e le patate e fate cuocere per altri 3 minuti a fiamma bassa.

Scolate le pennette con le fave al dente e mantenendo poca acqua di cottura andate ad aggiungerle al sugo. Cuocete per altri 2 minuti, spegnete la fiamma, aggiungete il parmigiano e mantecate energicamente un minuto. Servite aggiungendo a piacere un filo d’olio.

Buon Appetito

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Riso saltato piccante con fave e salsa di soia al pecorino romano…

Una ricetta light, quasi piccante, semplice e molto saporita. Ecco il mio riso integrale con le fave. Si avvicina pasqua e quest’anno sarà una pasqua non proprio tradizionale…cucinerò mexicano, ma a pasquetta tornerò con i classici, grigliatona di maiale, costolette d’agnello marinate, coppa di porco alla birra e frattaglie di capretto…buona serata a tutti…

Ingredienti
400 g di riso integrale
200 gr di fave surgelate
4 cucchiai di salsa di soia
4 cucchiai di pecorino romano grattugiato
1 peperoncino fresco
Olio evo

Preparazione
Lessate le fave surgelate in abbondante acqua non salata seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolatetele e mettetele da parte mantenendo l’acqua di cottura in cui andrete a lessare il riso integrale che anch’esso non andrà salato.

Mettete un filo generoso d’olio in padella, il peperoncino tritato fine e fate soffriggere. Aggiungete le fave e fate saltare pochi minuti. Sfumate con la salsa di soia, aggiungete il pecorino romano e lasciate formare una salsa cremosa.

Scolate il riso al dente , fatelo saltare con il sugo di fave e servite caldo.

…Buon Appetito…

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Involtini che sorpresa e fave croccanti…

Il nome completo del piatto sarebbe stato: “Involtini di fesa di tacchino porchettati con provolone e senape piccante cotti nella birra doppio malto sopra fave croccanti e pancetta”, ma come avrete notato sarebbe stato troppo lungo e noioso. Così ci ho pensato bene e dopo aver assaggiato il piatto ho detto:”che sorpresa” è da qui è nato il nome della ricetta. Quindi provate perché è un piatto davvero fenomenale, nato dall’insieme di diverse ricette tutte rivisitate.

Ingredienti per 4 persone
400 g di fesa di tacchino a fette
100 g di provolone piccante
100 g di pancetta tesa dolce
Q.b. Di senape piccante
1 bicchiere di birra doppio malto
Olio evo
Sale
Pepe

Per le fave croccanti
800 g di fave fresche
50 g di pancetta tesa dolce
Olio evo
Burro
Sale
Pepe

Preparazione
Prendete la fesa a fette e da ogni fetta ricavate due parti. Metteteci all’interno un pezzo di provolone piccante e un cucchiaino di senape distribuendola bene sulla carne. Create un involtino arrotolando su se stessa la carne e usando la pancetta, girata tutta intorno, andate a chiuderlo.

Scaldate un filo d’olio in padella e scottateci 2 minuti per lato gli involtini. Ora sfumate con un bel bicchiere di birra, abbassate la fiamma e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere 10 minuti girandoli di tanto in tanto.

Prendete le fave, sbucciatele e lavatele bene. Lessatele in abbondante acqua poco salata per 15/20 minuti. Scolatele e raffreddatele subito sotto l’acqua fredda. Prendete una padella, aggiungete una noce di burro e fateci rosolare la pancetta. Aggiungete le fave bollite e fate saltare a fiamma viva per 5 minuti.

Servite gli involtini sul letto di fave croccanti cosparsi d’intingolo saporito alla senape e provolone scaturito durante la cottura dalle carne con la birra.

Buon Appetito

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