Penne con crema di pecorino sardo allo zafferano e cubetti di pancetta croccante…

Eccomi tornato con un’altra sfiziosa e semplice ricetta, oggi prepareremo delle penne rigate con una salsina di pecorino sardo e zafferano con l’aggiunta di pancetta croccante alla fine…che ne dite? Vi garba? Buon weekend a tutti…

Ingredienti per 4 persone
400 g di penne rigate
100 g di pancetta dolce
100 g di pecorino sardo grattugiato
2 bustine di zafferano
20 g di burro
Olio
Sale
Pepe

Preparazione
Lessate le penne in abbondante acqua salata.

Fate soffriggere la pancetta senza aggiunta di grassi in una padella. Quanto sarà croccante spegnete la fiamma e mettere da parte.

Fate sciogliere in un’altra padella a fiamma bassissima il pecorino sardo con una noce di burro aggiungendo poca acqua di cottura della pasta fino ad ottenere una salsa cremosa.

Aggiungete lo zafferano, la pancetta croccante e lasciate cuocere a fiamma bassa per pochi minuti.

Scolate la pasta al dente, circa 4 minuti prima e terminate la cottura in padella con la salsa aggiungendo all’incirca un mestolo della sua acqua di cottura.

Quando la pasta sarà cotta, servite spolverando i piatti con altro pecorino sardo a piacere.

…Buon Appetito…

   
    
    
   

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Crema di zucchine, patate e Parmigiano…

Come avrete notato è da quasi una settimana che non pubblico ricette, recensioni etc. ma come sapete io cucino a tempo perso e questa settimana tra lavoro, compleanno e altre sorprese ho fatto molta fatica a mettere mano ai fornelli. La cucina per me è una passione e come tale va continuamente coltivata, però non devo metterla davanti alle cose più importanti che mi consentono di andare avanti, la metterò sullo stesso piano. Con questo vi lascio con una ricetta molto semplice e vi prometto un week-end con due ricette originali e molto particolari. Intanto per stasera ho già pronto 1,2 kg di macinato di vitello, 1 cipolla di Tropea, 16 fette di bacon, 8 fette di salame piccante, 12 fette di edamer tedesco, gorgonzola dop, 2 pomodori, lattuga romana, salsa barbecue, crocchettine smile, nuggets di pollo, birra Du demon e Coca Cola…e siamo solo in 4…chissà cosa mangeremo, scusate, chissà quanto pasticceremo…Buona serata…

Ingredienti per 3 persone
400 g di zucchine medie
200 g di patate medie
20 g di Parmigiano Reggiano
Olio evo
Sale

Preparazione
Pulite le patate, sbucciatele e tagliatele in tre pezzi. Pulite la zucchina senza togliere la buccia e tagliatela in due pezzi. Prendete una pentola colma di acqua fredda e aggiungeteci le patate e le zucchine. Portate ad ebollizione e fare cuocere 10 minuti circa fino a quando non saranno tenere all’interno. Scolatele, mettetele nel bicchiere del mixer ad immersione, aggiungete il Parmigiano, un pizzico di sale e iniziate a frullare aggiungendo a filo l’olio evo fino ad ottenere una crema che dovrà essere molto morbida. Mettete la crema di patate, zucchine e parmigiano in una fondina, cospargete con una manciata Parmigiano e un filo d’olio evo.

…Buon appetito…

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