Farfalle con luganiga, salmoriglio, fave croccanti e crema di latte…

Oggi intensa giornata ai fornelli per la cena di compleanno della mia sorellina. A pranzo mi sono fatto un piattino niente male con farfalle, fave, luganiga, salmoriglio (tipo pesce spada) e la mitica crema di latte Fiorello che mangiavo sempre da piccolo, direttamente dal suo contenitore, con il cucchiaio, un filo d’olio, sale e pepe…buona serata a tutti…domani vi delizierò con un risottino e un arrostino molto particolare…

Ingredienti per 4 persone
400 g di farfalle
150 g di filetto di salmoriglio
100 g di luganiga
100 g di fave surgelate
100 g di crema di latte tipo Fiorello

Preparazione
Fate bollire le fave surgelate per 5 minuti in abbondate acqua salata. Scolatele e mettetele da parte mantenendo l’acqua di cottura in cui andrete a lessare le farfalle.

Mettete uno spicchio d’aglio in padella con un filo d’olio e fate insaporire. Tagliate a cubetti il salmoriglio, sgranate la luganiga e aggiungeteli in padella. Cuocete per due minuti senza mescolare troppo. Salate, pepate, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

Aggiungete le fave e fate saltare per 1 minuto.

Aggiungete la crema di latte, un mestolo di acqua di cottura della pasta e lasciate ritirare il sugo.

Scolate la pasta al dente e fatela saltare con il sugo.

…Buon Appetito…

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