Maccheroncini all’amatriciana gamberona…

Oggi è uno di quei giorni in cui la fame mi assale…cosa preparo di buono…cosa mangio? Uhmmm ho voglia dell’amatriciana…ma con l’aggiunta di quel qualcosa in più…vado in pescheria e vedo dei fantastici gamberoni, come resistere?…e quindi eccomi qui con questa gustosa ricetta…mischiando tradizione e novità…

Ingredienti
Maccheroncini
Gamberoni
Pancetta affumicata
Pomodorini cigliegini
Cipolla
Peperoncino
Pecorino
Zucchero
Olio evo
Sale Pepe

Preparazione
Lessate i maccheroncini in abbondante acqua salata.

Tagliate la cipolla a rondella e fatela soffriggere in un filo d’olio, dopo due minuti aggiungete un cucchiaino di zucchero sciolto in poca acqua calda e fate stufare. Aggiungete i pomodorini divisi in due e lasciate cuocere finche non si saranno lasciati andare. Aggiungete un cucchiaino di triplo concentrato di pomodoro stemperato in poca acqua calda e spegnete la fiamma.

Nel frattempo prendete una padella, fate dorare la pancetta tagliata a cubetti. Quando avrà rilasciato il suo grasso liquido (non sapevo come chiamarlo) aggiungete il peperoncino, i gamberoni tagliati a cubetti precedentemente puliti e sgusciati, aggiustate di sale e pepe e aggiungete la salsa precedentemente preparata con i pomodorini. Lasciate cuocere per due minuti, giusto il tempo di fare mischiare il sugo alla pancetta e gamberi.

Scolate la pasta e fatela saltare nel sugo mantenendo poca acqua di cottura. Cospargete con una generosa manciata di pecorino e servite.

…Buon appetito…

N.b. I gamberoni devono cuocere poco, bisogna sentire il loro sapore di mare…non usate tanto olio, la pancetta è già grassa di suo…

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Linguine Gamberi e Bottarga mantecate al Pecorino

Questa ricetta è nata frugando nel frigo tra gli avanzi di ieri sera…
A mio sorpresa ho trovato degli ingredienti molto interessanti…

Ecco la mia ricetta di oggi

Ingredienti:
Linguine
Code di gambero
Bottarga di muggine
Pecorino romano grattugiato
Datterini maturi
Vino bianco
Aglio
Burro
Olio Evo
Sale
Pepe

Preparazione
Lessate in acqua bollente salata le linguine, nel frattempo pulite i gamberi, togliete il carapace (guscio) ed incidete il dorso per togliere l’intestino interno.

Prendete una padella, versate due cucchiai d’olio e lo spicchio d’aglio sbucciato e tagliato in due parti, lasciate soffriggere fino a duratura e aggiungete i gamberi che lascerete scottare senza girarli per un minuto dopodiché si girano dall’altro lato, aggiungete un pizzico di sale e di pepe e dopo pochi secondi si sfuma con del vino bianco lasciandolo evaporare.

Scolate la pasta al dente lasciate da parte un po’ di acqua di cottura che andrà aggiunta al sugo. Mettete le linguine nella padella, aggiungete una noce di burro, la bottarga grattugiata e il pecorino, spegnete il fuoco e mescolare energicamente per mantecare il tutto…

Impiattare aggiungendo i datterini a crudo e…

buon appetito

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