Fusilli con salsiccia e birra rossa mantecati con burro e pecorino…

Buona domenica a tutti, la ricetta di oggi è semplice, economica e molto gustosa. Pochi ingredienti, poco tempo per poi uscire a farsi una bella passeggiata…prima della cena a base di SUSHI fatto in casa.

Ingredienti per 4 persone
400 g di fusilli
200 g di salsiccia
1 bicchiere di birra rossa
30 g di pecorino romano
15 g di burro
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione
Lessate i fusilli in abbondante acqua salata.

Sgranata la salsiccia e fatela saltare in padella con un filo d’olio. Cuocete 10 minuti sfumando di tanto in tanto con la birra.

Scolate i fusilli al dente e fateli saltare con la salsiccia.

Aggiungete il burro, il pecorino e mantecate per 1 minuto.

…Servite e Buon Appetito…

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Bigoli al burro, capperi e alici…

Una ricetta semplice e molto saporita…come mi sento io oggi…detta così sembra che non mi lavo!!!ma in realtà oggi mi sento più leggero sia di mente che di corpo…mi sento felice e amato…a volte capita di tornare bambini e lasciare tutto alle spalle anche solo per poco tempo, capita di volare e di non voler guardar giù…capita di pensare a sogni che pensavo fossero astratti ma che ora stanno per realizzarsi…buona serata a tutti…

Ingredienti
400 g di bigoli freschi
16 filettini di alici sott’olio
20 g di pangrattato
30 g di burro
Q.b. di capperi
Q.b. di prezzemolo
Olio evo
Sale

Preparazione
In una pentola fate bollire abbondante acqua salata dove a breve andrete a lessarci i bigoli. Prendete una padella e fate tostare il pangrattato con un filo d’olio, quando sarò tostato toglietelo e mischiatelo al prezzemolo utilizzando una bacinella. Nella stessa padella fate sciogliere il burro con l’aglio tritato fine e aggiungete le acciughe eliminando il loro olio. Fate cuocere a fiamma bassa e quando si saranno sciolte aggiungete i capperi. Ora lessate i bigoli nell’acqua precedentemente portata a ebollizione e quando mancano all’incirca due minuti al termine della cottura scolateli e trasferiteli nella padella con il sugo di burro, alici e capperi unendo anche un mestolo di acqua di cottura. Completate la ricetta aggiungendo il pangrattato tostato e il prezzemolo mantecando il tutto per due minuti.
Buon appetito

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Patate burrose, quasi al forno e poco light…

Le patate, a chi non piacciono? Chi non le hai ma assaggiate? Un cibo che si può trovare ovunque e non puoi farne a meno. Fritte, lesse, al cartoccio, grigliate, al forno, schiacciate, bollite etc…sono la perfetta alchimia tra il buono e il peccato tra il male e la redenzione. Oggi le voglio preparare con tanto burro e saltate in padella con un mio trucco finale per renderle meno unte e molto croccanti. Il post iniziale era: “la patata a chi non piace? Chi non l’ha mai assaggiata?”…ho preferito modificarlo…

Ingredienti per 4 persone
1 kg di patate
80 g di burro
100 g di pancetta dolce
1 rametto di rosmarino
4 foglie di salvia
1 spicchio d’aglio
Olio evo
Sale

Preparazione
Pulite e sbucciate le patate, fatele a cubetti di circa 2 cm cercando di mantenere la stessa dimensione per farle cuocere più uniformemente. Mettetele in una bacinella e subito sotto l’acqua fredda corrente per almeno 5 minuti mischiando di tanto in tanto per fargli perdere tutto l’amido, quando l’acqua sarà trasparente saranno pronte (questo passaggio è molto importante per far si che la patata resti croccante). Scolate bene le patate e mettetele in una bacinella capiente.

Mettete nel bicchiere del mixer il rosmarino, la salvia, l’aglio, un pizzico di sale e pepe. Frullate con il frullatore ad immersione aggiungendo l’olio evo a filo fino ad ottenere una salsa bella liquida. Versate il composto sulle patate e amalgamate bene il tutto utilizzando le mani.

Fate sciogliere in una padella abbastanza capiente il burro e fateci soffriggere la pancetta. Aggiungiamo le patate e lasciamole cuocere 40 minuti cercando di girarle il meno possibile.

Quando si sarà formata una crosticina dorata le patate saranno quasi pronte. Spegnetele e trasferitele in una pirofila da forno utilizzando un ragno per far sì che quasi tutto l’unto rimanga in padella. Infornate a 180° per 10 minuti in forno già caldo e vedrete che le patate si asciugheranno e perderanno parecchio unto.

…Buon appetito…

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Alette di pollo croccanti…troppo piccanti…

Peccato tutto petto…e le alette? Una nuova ed economica passione…l’ho assaggiate in tutti i modi, fritte, in forno, in padella, affumicate, marinate, grigliate e persino surgelate (non le avevo scongelate bene) ma non le ho mai preparate di persone, le ho sempre prese pronte o quasi…”la pappa quando viene servita fa molto comodo”, ma non sempre è buona!!!…quindi prendendo spunto dalla trasmissione su Fine Living a tavola con Guy ho studiato una mia ricetta per rendere le alette ultra croccanti e troppo piccanti…l’unica cosa odiosa è tagliare le alette di pollo a metà…una fatica…e le piume? Non sono un mio problema perché ci ha pensato il macellaio…

Ingredienti
Alette di pollo
Paprika dolce
Peperoncino in polvere
Aglio
Rosmarino
Salvia
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione
Prendete le alette di pollo, eliminate i residui delle piume e sciacquatele sotto acqua fredda. Dividetele a metà dalla parte della cartilaginee. Mettete ad asciugare in un colino.

Mettete in un piccolo mixer un cucchiaio di paprika dolce, mezzo cucchiaio di peperoncino in polvere, mezzo spicchio d’aglio, mezzo rametto di rosmarino e una bella foglia di salvia. Tritate finemente, mettete in una bacinella, aggiungete sei cucchiai di pangrattato, sale e pepe.

Massaggiate le alette con poco olio e fatele passare nel mix di spezie. Mi raccomando, non mettete troppa impanatura altrimenti non si cuoceranno benne e non diventeranno croccanti.

Infornate a 200° per 20 minuti. Spegnete il forno, e fate raffreddare. Dopo circa un ora riaccendete il forno a 180°, mettete una minuscola noce di burro sulle alette e reinfornate per cinque minuti.
Servite calde e mi raccomando che pizzicano…

…Buon appetito…

N.b. Il trucco sta nel farle raffreddare e poi riscaldarle con una noce di burro…provate…

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