Riso freddo ai tre cereali con melanzana, acciughe, Branzi e fagioli rossi…

Ecco un’altra gustosissima ricetta con il riso freddo ai tre cereali…oggi passiamo a dei gusti più decisi, meno delicati ma comunque abbastanza leggeri…melanzana, acciughe, Branzi e fagioli rossi…Buona giornata a tutti…

Ingredienti per 4 persone
400 g di riso Gallo ai tre cereali
8 acciughe sott’olio
1 melanzana
100 g di formaggio Branzi
150 g di fagioli rossi in scatola
Origano
Olio evo

Preparazione
Lessate il riso ai tre cereali in abbondante acqua salata.

Scolate i fagioli rossi in un colino e risciacquateli sotto l’acqua fredda corrente.

Tagliate le melanzane a cubetti, conditele con un filo d’olio e cuocetela in forno a 200°per 10/15 minuti.

Eliminate l’olio in eccesso delle acciughe tamponandole con della carta da cucina e sminuzzatele.

Tagliate il formaggio Branzi a cubetti piccoli.

Scolate il riso al dente, mettetelo in una bacinella capiente insieme ai fagioli rossi, alle melanzane, alle acciughe e al Branzi. condite con un filo d’olio e mescolate energicamente.

Buon appetito

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Trota salmonata affumicata con Branzi fuso, rucola e pomodorini…

Ho trovato in pescheria dell’ottima trota salmonata affumicata e così mi sono inventato due ricettine molto semplici e sopratutto estive. La prima, quella di oggi, è composta da sapori strani, molto diversi tra loro, ma comunque a parer mio azzeccati..trota con il Branzi???…Buona serata a tutti.

Ingredienti per 4 persone
600 g di filetto di trota salmonata affumicata
200 g di formaggi Branzi
100 g di rucola
20 pomodori piccadilly
Olio evo
Sale

Preparazione
Tagliate i pomodori a cubetti piccoli e metteteli in una bacinella con un filo d’olio evo, un pizzico di sale e uno spicchio d’aglio in camicia. Mescolate bene e lasciate insaporire 10 minuti.

Fate scottare il filetto di trota in una padella già calda dalla parte della pelle con sopra il branzi tagliato a fette molto sottili. Lasciate sciogliere il formaggio per poco tempo e spegnete la fiamma.

Mettete la rucola sul fondo del piatto, sopra la trota con il Branzi, cospargete con i cubetti di pomodoro privati dell’aglio e aggiungete un filo d’olio evo.

Buon Appetito

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Un sushi di carne al BBq…

Girovagando per il web ho trovato una ricetta molto curiosa e davvero stravagante, un sushi di carne, ma non il solito sushi, qualcosa di più semplice e molto creativo. Ho cambiato solo la speziatura della carne italianizzandola un pochino. Buona domenica a tutti…

Ingredienti
800 g di carne macinata di manzo
32 fette di pancetta affumicata
300 g di formaggio Branzi
Timo
Origano
Salvia
Rosmarino
Aglio
Sale
Olio evo

Preparazione
Mettete in una bacinella la carne macinata, aggiungete tutte le spezie tritate compreso l’aglio (per la quantità fate voi in base ai vostri gusti), un filo d’olio e mescolate bene.

Prendete una stuoia per sushi, avvolgetela da aperta nella carta velina e adagiatela su di un piano.

Mettete sulla stuoia le fette di pancetta come fosse l’alga nori, adagiateci sopra la carne speziata, come fosse il riso, mettete sopra una striscia di formaggio branzi e richiudere a rotolo come si farebbe per il sushi.

Avvolgete il rotolo nella carta d’alluminio e fate riposare per almeno un’ora in frigo.

Togliete il rotolo dal frigo, dalla carta alluminio e mettetelo sul BBQ a fiamma bassa per circa 25 minuti girandolo di continuo, lasciando che la pancetta diventi bella dorata e il formaggio diventi fuso.

Quando vi sembra pronto, controllate che la carne macinata sia cotta, toglietelo e tagliatelo come fossero dei veri e propri pezzi di sushi.

…Buon Appetito…