Calamaretti alla piastra marinati con aceto balsamico, limone e spezie…

Calamari, piccoli e freschi, direi semplicemente calamaretti…ecco cosa ho trovato oggi in pescheria. Ho pensato a lungo come prepararli e alla fine ho deciso di farli alla piastra, naturalmente dopo una bella e succulente marinatura. Buon weekend a tutti…

Ingredienti per 4 persone
800 g di calamaretti
5 cucchiaini d’aceto balsamico
1 rametto di rosmarino
4 foglie di salvia
1 limone
1 spicchio d’aglio
Olio evo
Sale affumicato o normale
Pepe in grani

Preparazione
Pulite i calamaretti eliminando la sacca con le uova ed il becco. Fate dei piccoli tagli lungo il dorso senza romperli e mettete da parte le teste che useremo per altre preparazioni.

Prendete una bacinella, metteteci i calamaretti, il rosmarino, la salvia a julienne, una spruzzata di limone, 1 spicchio d’aglio tritato fine, l’aceto balsamico, abbondante olio evo, poco pepe in grani e un pizzico di sale affumicato. Mescolate bene facendo amalgamare tutti gli ingredienti e mettete in frigo per almeno 2 ore.

Togliete i calamaretti marinati dal frigo 10 minuti prima di cucinarli. Scaldate bene una piastra e fateci cuocere i calamaretti, insieme a metà della marinata, girandoli in continuazione per evitare che diventino duri e gommosi. Procedete la cottura per 8 minuti massimo e servite aggiungendo un filo d’olio evo.

…Buon Appetito…

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