Coppa di maiale marinata nel Rub Italoamericano, cotta a bassa temperatura nella birra scura…

Prima vi ho dato la ricetta del rub Italoamericano, ora voglio dirvi come poterlo usare al meglio con una ricetta abbastanza semplice, anche se però ha dei tempi di preparazione molto lunghi…ma non vi dovete preoccupate, perché la maggior parte del lavoro lo farà il frigo ed il forno, voi dovrete solo attendere. Potrete andare a dormire e vi alzerete al mattino con la pappa pronta. Buona serata a tutti…

Ingredienti per 10 persone
3 kg di coppa di maiale
2 litri di birra scura (guinness o simile)
40 g di burro
150 g di senape piccante o non
2 cipolle bianche
Olio evo

per il rub Italoamericano

Preparazione
Per prima cosa preparate il rub Italoamericano

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Prendete la carne ed eliminate il grasso in superficie più duro. Incidetela leggermente creando dei tagli a croce.

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Cospargetela di senape e massaggiate bene. Aggiungete il rub e massaggiate nuovamente con delicatezza. Avvolgete nella pellicola trasparente e lasciate marinare in frigo per 72 ore.

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Togliete la carne dal frigo almeno un ora prima di cuocerla. Mettete il burro, l’olio e la cipolla tagliata grossolanamente in una casseruola con i bordi alti. Lasciate soffriggere e aggiungete la carne che dovrà rosolare per almeno 5 minuti per lato.

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Ora aggiungete la birra scura e lasciate andare ad ebollizione.

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Spegnete la fiamma, coprite la casseruola con la carta stagnola sigillando bene i bordi e chiudete con il coperchio. Infornate a 60/70° per 12 ore, a metà cottura girare la carne.

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Lasciate raffreddare la coppa di maiale per altre 6 ore a temperatura ambiente con coperchio chiuso. Tagliate la carne a fette e fate riscaldare nel loro sughetto alla birra.

…Buon Appetito…

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