Frittatina con salmone affumicato, rucola e mozzarella di bufala…

Buongiorno a tutti, oggi ho pensato di prepararvi una super frittata, molto semplice e gustosa, per chi ha voglia di qualcosa di fresco e nuovo. Quindi recuperate delle uova, del salmone affumicato, della rucola, poca mozzarella di bufala e iniziate a cucinare…

Ingredienti per 2 persone
4 uova
100 g di salmone affumicato
40 g di rucola
100 g di mozzarella di bufala
20 g di parmigiano reggiano grattugiato
Sale
Pepe
olio evo

Preparazione
Prendete le uova, rompetele e sbattetele in una bacinella con una forchetta aggiungendo un filo d’olio evo, il Parmigiano Reggiano, un pizzico di sale e pepe.

Tagliate la mozzarella  di bufala a cubetti piccoli, sminuzzate la rucola e tagliate il salmone a listarelle. Aggiungete il tutto alle uova sbattute e mescolate bene.

Fate scaldare una padella antiaderente, ungete con un filo d’olio e rovesciateci all’interno il composto.

Lasciate cuocere 5 minuti a fiamma dolce con il coperchio, muovendola ogni tanto avanti ed indietro per farla staccare dal fondo. Quando sarà cotta, giratela dall’altro lato e terminate la cottura.

Servite mettendo della rucola come base del piatto, sopra la frittata e per finire qualche listarella di salmone affumicato.

…Buon appetito…

 

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