Bucatini all’amatriciana di salmone…

Oggi vi propongo una ricetta squisita e che vuole rivisitare un classico come l’amatriciana…se sostituissimo il guanciale con il salmone affumicato??? Provare per credere. Buona giornata a tutti…

Ingredienti per 4 persone
200 g di salmone affumicato
400 g di pomodori maturi
20 g di cipolla bianca
1/2 peperoncino fresco
1 spicchio d’aglio
Olio evo
Zucchero
Sale
Pepe

Preparazione
Lessate i bucatini in abbondante acqua poco salata.

Mettete in un pentolino un filo d’olio, aggiungete la cipolla tagliate a rondelle sottili ed il peperoncino tritato fine. Lasciate stufare le cipolle 10 minuti a fiamma bassissima e aggiungete i pomodori tagliati a cubetti grossi. Mettete poco zucchero per togliere l’acidità del pomodoro, aggiustate di sale e pepe e lasciate ritirare la salsa a fiamma bassa per 15 minuti.

Mettete il salmone affumicato tagliato a listarelle in una padella con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio. Lasciate soffriggere finché il salmone avrà preso colore e aggiungete la salsa di pomodoro e cipolle. Amalgamate bene il tutto e lasciate cuocere per pochi minuti a fiamma bassa.

Scolate la pasta al dente e fatela saltare con il sugo all’amatriciana di salmone mantecando con il pecorino romano. Servite aggiungendo a piacere dell’altro pecorino.

Buon Appetito

   
    
    
 

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