Non è proprio una Caesar salad…

Conoscete la Caesar salad? La Caesar salad è un’insalata statunitense che…bla bla bla bla…bla bla bla bla…in realtà per evitare di raccontarvi l’intera storia di questo piatto, soprattutto perché soggetta a dispute temporali e territoriali, ho voluto ricrearlo, così da darvi anche oggi una piacevole alternativa per i vostri pranzi o cene di questa estate. La ricetta è davvero molto semplice e la speciale maionese vi uscirà una bomba con il frullatore ad immersione… Buona Domenica a tutti.

Ingredienti per 2 persone
300 g di petto di pollo
150 g di lattuga romana
100 g di pane pugliese d’Altamura
100 g formaggio Rosa Camuna
2 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
Olio evo
Sale
Pepe

Ingredienti per la salsa
1 uovo
150 ml di olio di semi di mais BIO
20 g di capperi sotto sale
3 cucchiaini di succo di limone
2 cucchiai di aceto balsamico
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
Pepe

Preparazione
Immergete l’uovo in acqua bollente per un minuto. Apritelo e mettete il tuorlo e l’albume nel bicchiere del mixer con il succo di limone, l’aceto balsamico, la salsa Worcestershire, i capperi privati del sale e pepe. Frullate con il frullatore ad immersione aggiungendo l’olio a filo fino a formare una salsa cremosa, alla fine è una “speciale maionese”.

Tagliate il petto di pollo a strisce e mettetelo a marinare in frigo in una bacinella con olio evo, il rosmarino e la salvia. Scaldate una padella e fate cuocere il pollo fino a cottura desiderata.

Tagliate il pane d’Altamura a fette e fatelo a cubetti. Mettete un filo d’olio in una padella e tostateci i cubetti di pane fino a doratura.

Ora prendete un piatto fondo, mettete la lattuga, i crostini di pane d’Altamura, il peto di pollo, il formaggio Rosa Camunata grattugiato grosso e la speciale salsa.

…Buon Appetito…

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