Scampi alla “U Marino”, rivisitati da Portofino…

Sicuramente avrete già sentito parlare dei famosi “scampi alla U Batti”, piatto di estrema bontà cucinato in un ristorantino nella splendida cornice di Portofino. Ho cercato di riprodurre quel piatto, diciamo che mi sono avvicinato parecchio, anche se gli “originali” sono un altro mondo. La ricetta è semplicissima, il trucco sta nella cottura a fiamma bassa e sopratutto nella freschezza degli scampi… Buona domenica a tutti…

Ingredienti per 4 persone
1 kg di scampi freschi
1 bicchierino di brandy
1 bicchiere di prosecco
1 limone grosso
80 g di burro
2 cucchiaini di curry in polvere
Olio evo
1/2 spicchio d’aglio
Sale
Pepe

Preparazione
Pulite gli scampi sotto l’acqua fredda corrente e incideteli sul dorso per eliminare il filetto dell’intestino.

Prendete una padella larga, fateci sciogliere a fuoco lento il burro con l’aglio tritato fine.

Aggiungete il brandy, il prosecco, il succo del limone, il curry in polvere, un pizzico di sale, pepe e mescolate bene.

Appena il sugo inizia a bollire, aggiungete gli scampi cercando di non sovrapporli, coprite con un coperchio e cuocete per 2 minuti. Girateli e procedete la cottura con coperchio per altri 5 minuti a fiamma bassa.

Servite gli scampi con tutto il loro sughetto accompagnandoli da pane tostato per fare la scarpetta.

Buon Appetito

IMG_4764

IMG_4750

IMG_4751

IMG_4752

IMG_4754

IMG_4758

IMG_4760

IMG_4761

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...