Orecchiette con battuta di tonno scottato e crema fredda di patate, rucola e acciuga….

Oggi avevo proprio voglia di una bella pasta asciutta, quindi armato di fantasia mi sono inventato un piatto semi caldo e molto delicato…tonno, acciughe, patate e rucola. Buona giornata a tutti…

Ingredienti per 4 persone
400 g di orecchiette
200 g di filetto di tonno
250 g di patate
50 g di rucola
8 acciughe sott’olio
Lime
Olio evo
Burro
Sale
Pepe

Preparazione
Tagliate a cubetti il filetto di tonno, battetelo a coltello e mettetelo in una bacinella con un filo d’olio, una spruzzata di lime, un pizzico di sale e pepe. Lasciate marinare per 30 minuti in frigo.

Lessate le patate in abbonamento acqua poco salata. Quando saranno pronte scolatele e fatele intiepidire. Mettetele nel bicchiere del mixer con la rucola e le acciughe. Frullate con il frullatore ad immersione aggiungendo poco olio a filo e un po’ di acqua di cottura delle patate per rendere tutto più cremoso.

Lessate le orecchiette in abbondante acqua salata.

Scolate la pasta al dente e mettetela in una padella calda con una noce di burro. Aggiungete la tartare di tonno e saltate il tutto per pochissimo tempo.

Mettete la crema di patate, rucola e acciuga sul fondo del piatto e adagiateci sopra le orecchiette al tonno.

Buon Appetito

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