Riso freddo ai tre cereali con melanzana, acciughe, Branzi e fagioli rossi…

Ecco un’altra gustosissima ricetta con il riso freddo ai tre cereali…oggi passiamo a dei gusti più decisi, meno delicati ma comunque abbastanza leggeri…melanzana, acciughe, Branzi e fagioli rossi…Buona giornata a tutti…

Ingredienti per 4 persone
400 g di riso Gallo ai tre cereali
8 acciughe sott’olio
1 melanzana
100 g di formaggio Branzi
150 g di fagioli rossi in scatola
Origano
Olio evo

Preparazione
Lessate il riso ai tre cereali in abbondante acqua salata.

Scolate i fagioli rossi in un colino e risciacquateli sotto l’acqua fredda corrente.

Tagliate le melanzane a cubetti, conditele con un filo d’olio e cuocetela in forno a 200°per 10/15 minuti.

Eliminate l’olio in eccesso delle acciughe tamponandole con della carta da cucina e sminuzzatele.

Tagliate il formaggio Branzi a cubetti piccoli.

Scolate il riso al dente, mettetelo in una bacinella capiente insieme ai fagioli rossi, alle melanzane, alle acciughe e al Branzi. condite con un filo d’olio e mescolate energicamente.

Buon appetito

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