Pennette con sfilacci di cavallo, pomodorini e crema di burrata alla rucola…

In questi giorni mi è stato difficile trovare tempo per dedicarmi alla mia tanto amata cucina, ma oggi finalmente sono riuscito a ritagliarmi uno spazio di tempo per prepararmi un pranzetto con i fiocchi…sfilacci di cavallo, pomodorini, burrata e rucola…cosa c’è di più perfetto? Buona serata tutti…

Ingredienti
400 g di pennette
100 g di sfilacci di cavallo
200 g di burrata
50 g di rucola
12 datterini
Olio evo
Sale

Preparazione
Lessate le pennette in abbondante acqua salata.

Mettete nel bicchiere del mixer la burrata, la rucola, un filo d’olio evo e un pizzico di sale. Frullate con il mixer ad immersione fino ad ottenere una salsa cremosa.

Prendete una padella, aggiungete un goccio d’olio evo, uno spicchio d’aglio e i datterini divisi in due. Fate cuocere 5 minuti e aggiustate di sale e pepe.

Aggiungete ai pomodori gli sfilacci di cavallo, la salsa di burrata e rucola e mescolate bene.

Scolate la pasta al dente e fatela saltare con il sugo mantenendo poca sua acqua di cottura. Servite aggiungendo a piacere del pecorino romano o parmigiano reggiano.

…Buon Appetito…

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