Spaghetti con crema di pecorino romano, granella di noci, tartare di gamberoni profumata al basilico e senape…

Oggi avevo voglia di qualcosa di fresco, mi sono recato in pescheria ed ho trovato dei fantastici gamberoni che non vedevano l’ora di essere mangiati crudi. Ma avevo anche voglia di pasta, così ho pensato di unire le due cose in un unico piatto legando il caldo di un piatto di spaghetti al crudo del gamberone con la freschezza della senape e del basilico. Buona serata a tutti.

Ingredienti per 4 persone
400 g di spaghettoni
20 foglie di basilico
6 gamberoni
20 g di pecorino romano
2 cucchiaini di salsa di senape
10 gherigli di noci
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione
Pulite i gamberoni eliminando il guscio ed il carapace. Riduceteli a tartare e condite con un filo d’olio, il basilico tagliato a striscioline, la senape, poco pepe e un pizzico di sale. Mescolate bene e lasciate riposare in frigo 20 minuti.

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata.

Prendete una bacinella, aggiungete il pecorino, un filo d’olio evo e poca acqua di cottura della pasta fino a creare una salsa cremosa.

Prendete i gherigli di noci, metteteli in un mini mixer e tritate finemente.

Scolate la pasta al dente e mettetela nella bacinella con la crema di pecorino. Mantecate energicamente con l’aiuto di un forchetta.

Mettete gli spaghetti con la crema di pecorino in un piatto, aggiungete la tartare di gamberoni profumata alla senape e basilico e spolverate con i gherigli di noce tritati.

…Buon Appetito…

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