Radicchio e soncino con scamorza alla piastra, code di gambero, datterini e senape al miele…

Finalmente dopo tanta pastasciutta arriva una bella insalatina, qualcosa di leggero, sfizioso e che può stuzzicare gli amanti delle ricette semplici e veloci. Per un risultato ancora più gustoso vi consiglio di condirla con la mia delicatissima salsa alla senape e miele. Buona serata a tutti…la mia sarà sicuramente splendida perché vado a mangiare nello spettacolare castello Malvezzi a Brescia con la mia dolce metà.

Ingredienti per 4 persone
100 g di soncino
100 g di radicchio rosso
200 g di scamorza affumicata
24 code di gambero
20 pomodori datterini
10 cucchiai di salsa di senape
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di aceto di mele
Olio evo
Sale

Preparazione
Pulite bene le insalate e tagliate il radicchio rosso a pezzetti piccoli. Mettete in una bacinella aggiungendo i datterini tagliati a metà, un pizzico di sale e un filo d’olio. Mescolate bene il tutto e mettete da parte.

Pulite le code di gambero eliminando il guscio e incidendoli sul dorso per togliere il filettino nero. Fateli bollire in abbondante acqua poco salata per 3 minuti circa e raffreddateli sotto l’acqua fredda.

Mettete nel bicchiere del mixer la senape, il miele, l’aceto di mele ed un filo d’olio. Frullate con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una salsa cremosa.

Scaldate una piastra e fateci sciogliere leggermente la scamorza affumicata tagliata a fette dello spessore di un 1,5 cm, ci vorrà circa un minuto per lato.

Mettete l’insalata come base del piatto, nel centro la scamorza affumicata alla piastra, intorno le code di gambero e aggiungete a piacere la salsa di senape al miele.

Buon Appetito

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