Rombo chiodato al forno con carciofi, patate, olive taggiasche e succo d’aceto di mele e lime…

Sabato pomeriggio ho trovato in pescheria ad un prezzo davvero conveniente un fantastico rombo chiodato. Ho pensato e ripensato a come cucinarlo e domenica sera è arrivata l’ispirazione. Carciofi, patate e olive taggiasche…abbinamento perfetto. Invece di sfumare il pesce con il vino bianco, ho pensato ad un’alternativa, una spruzzata di lime e aceto di mele. Buona serata a tutti.

Ingredienti per 4 persone
1,5 kg di rombo chiodato
8 carciofi spinosi
500 g di patate
30 g di olive taggiasche
1 lime
2 cucchiai di aceto di mele
30 g di parmigiano reggiano
10 g di burro
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione
Pulite i carciofi eliminando le foglie dure più esterne, fino ad arrivare al cuore tenero e chiaro. Tagliateli in 4 spicchi e fateli saltare in padella con un filo d’olio per 10 minuti circa aggiustando di sale. Se non li cucinate subito metteteli a bagno con acqua e limone per non farli diventare neri.

Sbucciate le patate, tagliatetele a rondelle e fatele saltare 10 minuti con il burro aggiustando di sale.

Pulite il rombo eliminando le viscere e sciacquatelo sotto l’acqua fredda corrent. Mettetetelo in una placca da forno, praticate delle piccole incisioni a x sul dorso e massaggiate delicatamente con del sale grosso, del pepe in granuli e un filo d’olio evo.

Aggiungete sui lati della placca, non sopra al rombo, le patate, i carciofi e le olive taggiasche.

Prendete l’aceto di mele e mischiatelo con il succo del lime. Aiutandovi con un cucchiaino cospargetelo su tutto il pesce.

Prendete il parmigiano reggiano grattugiato, spolverate generosamente pesce e verdure.

Infornate il forno già caldo a 160° per 40 minuti circa.

Togliete dal forno, sfilettate delicatamente il rombo e servite con le patate, i carciofi, le olive taggiasche ed un filo d’olio.

Buon Appetito

IMG_8695

IMG_8682

IMG_8683

IMG_8700

Annunci

Un pensiero su “Rombo chiodato al forno con carciofi, patate, olive taggiasche e succo d’aceto di mele e lime…

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...