Bucatini con salame nostrano, melanzane sott’olio, panna e prezzemolo

Oggi a pranzo, scarseggiavo gli alimenti in frigo, così con quel poco che avevo ho provato ad inventarmi qualcosa di stuzzicante. Un po’ di salame nostrano, residui di melanzane sott’olio, pochissima panna e tanto prezzemolo…il risultato giudicatelo voi. Da domani inizierà in tour de force culinario per pasqua e pasquetta e sono molto felice sopratutto perché sono arrivate tantissime frattaglie del capretto. Ora tutti al circo, il circo degli orrori a Milano…paura…buona serata…

Ingredienti per 4 persone
400 g di bucatini
100 g di melanzane sottolio
100 g di salame nostrano
20 g di prezzemolo
50 ml di panna liquida
1 scalogno
Olio Evo
Sale
Pepe

Preparazione
Lessate i bucatini in abbondante acqua salata.

Fate soffriggere lo scalogno con un filo d’olio in una padella.

Tagliate a cubetti il salame e buttatelo nella padella.

Quando inizierà a diventare croccante aggiungete le melanzane fatte a striscioline e fate cuocere 1 minuto.

Aggiungete la panna, il prezzemolo e lasciate ritirare la salsa.

Scolate i bucatini al dente e buttateli con il sugo. Fate saltare 1 minuto e servite caldo.

Buon Appetito

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