Paccheri con baccalà, olive taggiasche, panna e parmigiano…

Voglia di baccalà? Credo sia un pesce che si possa usare in tante preparazioni, basta amare il suo gusto forte ed intenso. Oggi l’ho preparato con dei paccheri, qualche olive taggiasca, della panna e parmigiano. Ripeto che per me non è una bestemmia il formaggio con il pesce, anzi può essere un punto di forza, basta saperlo usare e non abusare. Ricordate i miei primi esperimenti? Fragola e gorgonzola…schifosissimo…buona serata a tutti…

Ingredienti per 4 persone
400 g di fusilli
200 g di baccalà già ammollato
20 olive taggiasche
20 g di parmigiano reggiano
150 ml di panna liquida
q.b. di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
10 g di Burro
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione
Lessate i paccheri in abbondante acqua salata.

Mettete a lessare il baccalà già ammollato in acqua bollente non salata per pochi minuti. Fatelo a pezzettini, mettetelo a rosolare in padella con un filo d’olio, il burro e uno spicchio d’aglio per pochi minuti. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

Aggiungete le olive taggiasche e aggiustate di sale e pepe.

Aggiungete la panna liquida, il parmigiano reggiano e lasciate ritirare la salsa. A fiamma spenta aggiungete il prezzemolo, io ne metto tanto di solito.

Scolate i paccheri al dente mantenendo poca acqua di cottura, fate saltare con la salsa e servite caldo.

Buon Appetito

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