Gnocchi di farro e nero di seppia…

E come ogni domenica proverò a stupirvi con un piatto particolare e molto gustoso. Oggi ho sperimentato degli gnocchi di farro e nero di seppia. I miei commensali hanno approvato la ricetta, sopratutto perché accompagnata da un sughetto all’astice per niente male…ma questa è un altra storia…buona domenica a tutti…

Ingredienti
1 kg di patate
200 g di farina 00
200 g di farina di farro
8 g di nero di seppia
1 uovo
Sale

Preparazione
Pulite le patate e senza sbucciarle mettetele in una padella piena di acqua fredda. Fatele bollire per 30/40 minuti in base alla loro dimensione (dovranno avere tutte la stessa dimensione). Quando saranno cotte togliete la buccia e senza farle raffreddare schiacciatele con lo schiacciapatate nella bacinella della planetaria o una ciotola per chi impasta a mano.

Nella bacinella della planetaria dove avete schiacciato le patate aggiungete le farine setacciate, l’uovo, il nero di seppia e un pizzico di sale. Azionate la planetaria massimo a 3 e fate amalgamare bene tutti gli ingredienti per 5 minuti fino ad ottenere un composto solido e morbido.

Sulla spianatoia mettete un po’ di farina e formate dei filoni con l’impasto di 2 cm di spessore (Se l’impasto è troppo molle aggiungete della farina). Iniziate a tagliare ogni 2 cm formando gli gnocchi. Riponeteli su di un vassoio infarinato per non farli attaccare.

Gli gnocchi dovrete lessarli in abbondante acqua salata fino a che non verrano a galla.

…Buon Appetito…



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