Risotto con pancetta, patata, gouda e spinaci novelli…

Salutiamo l’inverno con un risottino come si deve, preparato ieri sera per la mamma della mia morosa, che tenerone che sono…sostanzioso e saporito in vista della futura dieta pre-estiva, che quest’anno vorrei rifiutarmi di fare. Quindi ora vi lascio alla ricetta e mi avvio a partecipare ad un matrimonio anni 70 in agriturismo. Stasera vi farò ridere…Buona giornata a tutti…

Ingredienti
320 g di riso carnaroli
100 g di pancetta affumicata
1 patata
50 g formaggio Gouda
50 g spinaci novelli
20 g di parmigiano reggiano
Olio evo

Brodo di carne

Preparazione
Preparate il brodo di carne.

Tagliate a cubetti la pancetta e la patata precedentemente sbucciata. Mettete un filo d’olio in una padella dai bordi alti e fateci rosolare la pancetta. Aggiungete la patate e lasciate cuocere 5 minuti a fiamma bassa. Con una schiumarola togliete dalla padella e mettete da parte lasciando il loro sugo di cottura.

Aggiungete il riso e fatelo tostare due minuti. Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare e procedete la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta.

Dopo 5 minuti aggiungete la patata, la pancetta e gli spinaci novelli.

Quando il riso sarà cotto e naturalmente al dente, spegnete la fiamma, aggiungete il Gouda fatto a cubetti, il parmigiano e un filo d’olio. Mescolate energicamente per 2 minuti in modo da mantecare in riso.

Chiudete con un coperchio e lasciate riposare 2 minuti. Servire con una manciata di parmigiano ed un filo d’olio evo.

…Buon Appetito…

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