Fajitas con pollo e gamberoni Marino e Cucino…

Questa è la mia seconda versione delle fajitas, questa è la versione che adoro di più in assoluto… Ho scoperto che la carne di pollo marinata con con la birra Desperados crea una stupenda alchimia di gusto, leggermente amarognola ma molto gradevole. I gamberoni infine sono la ciliegina sulla torta, completando al meglio il piatto…

Ingredienti per 4 persone
8 tortillas confezionate
500 g di petto di pollo
10 code di gamberoni
1 Peperone giallo
1 peperone verde
1 peperone rosso
1 birra Desperados
1 cipolla dorata
2 cucchiaini di triplo concentrato di pomodoro
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino fresco
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione
Sgusciate le code di gamberoni ed eliminate il filetto nero sul dorso.

Pulite il petto di pollo e tagliatelo a listarelle di massimo 0,5 cm di altezza e larghezza. Mettetelo in una bacinella capiente insieme ai gamberoni. Aggiungete un filo d’olio, un pizzico di sale e mischiate il tutto. Aggiungete la birra Desperados, mischiate nuovamente e mettete a marinare per almeno 12 ore in frigo.

Tritate l’aglio insieme al peperoncino, tagliate a rondelle sottili la cipolla e fateli appassire a fuoco lento. Pulite i peperoni, tagliateli a listarelle e metteteli nella padella con il soffritto. Lasciate cuocere per almeno 25 minuti fino a che non saranno diventati tenerissimi. Aggiustate di sale e pepe e mettete da parte.

Scolate bene il pollo ed i gamberoni marinati. Aggiungete un filo d’olio in una padella e fateli saltare. Aggiustate di sale, pepe e lasciate cuocere fino a che la marinatura sarà evaporata. A questo punto aggiungete il triplo concentrato di pomodoro, i peperoni precedentemente cotti e lasciare cuocere fino a che la carne e i peperoni non iniziano a bruciacchiare.

Riscaldate le tortillas sul piatto, aggiungete la carne, i condimenti che più preferite e chiudete a rotolo. Se come me amate fare gli esosi nel riempire la tortillas, usatene 2 e appoggiatele su della carta stagnola che agevolerà la chiusura a rotolo.

Se vi interessano delle tortillas artigianali provate le di tortillas di kamut e semolino.

…Buon appetito…

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