Conchiglie con salsiccia marsalata, bietola in foglia croccante e scaglie di grana trentino…

Luganiga, luganega o luganica? A prescindere dal nome è sempre e comunque molto buona. Il grana trentino è un ottima alternativa al solito grana padano o parmigiano reggiano, naturalmente dovrete trovarlo di buona qualità e vi garantisco che ne rimarrete esterrefatti. Il marsala aggiunge quel tocco in più al piatto, dolciastro ma comunque molto gradevole. Buona giornata a tutti…

Ingredienti per 4 persone
400 g di conchiglie (pasta)
200 gr di bietole in foglia
200 g di luganiga
40 g di grana trentino a scaglie
1/4 di bicchiere di marsala
1 spicchio d’aglio
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione
Lessate le conchiglie in abbondante acqua salata.

Fate dorare uno spicchio d’aglio sbucciato in padella con un filo d’olio. Aggiungete la luganiga privata della pelle e sgranatela aiutandovi con due forchette. Fate rosolare a fiamma alta per 5 minuti, salate e pepate. Sfumate con il marsala e lasciate evaporare. Aggiungete la bietola in foglia e lasciate cuocere per 1 minuto, non fatela cuocere troppo perché dovrà rimanere croccante.

Scolate le conchiglie al dente e buttatele con la salsiccia e le bietole mantenendo poco loro acqua di cottura.

Saltate per 1 minuto e servite con una manciate di scaglie di grana trentino.

Buon Appetito

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