Mi sono ritrovato in frigo una bella salamella fresca, dei peperoni e alcune olive taggiasche…il resto è venuto da solo…una ricettina niente male e molto saporita…
Ingredienti per 4 persone
400 g di fusilloni
14 olive taggiasche piccanti
1 salamella fresca di suino
15 g di burro
1/2 bicchiere di vino bianco
1 scalogno piccolo
Olio evo
Sale
Pepe
Per la salsa di peperoni
1/2 peperone giallo
1/2 peperone rosso
1/2 peperone verde
10 g di pecorino romano
Olio evo
Preparazione
Lessate i fusilloni in abbondante acqua salata.
Prendete i peperoni, puliteli e privateli dei semi. Cuoceteli in abbondante acqua bollente per 10 minuti, dopodiché basterà spellarli sotto l’acqua fredda. Metteteli nel bicchiere del mixer con il pecorino romano ed un filo d’olio evo. Frullate fino ad ottenere una salsa cremosa.
Prendete una padella, aggiungete metà burro, un filo d’olio, lo scalogno tritato e fate rosolare. Aggiungete la salamella, sgranandola in padella con due forchette, rosolatela bene, salate e pepate. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Prendete le olive taggiasche, privatele dei noccioli, tritatele grossolanamente e aggiungetele in padella. Fate saltare 1 minuto.
Scolate la pasta al dente, aggiungentela in padella con poca sua acqua di cottura, il restante burro e la crema ai tre peperoni.
Fate saltare due minuti e servite.
…Buon Appetito…
