Orecchiette con gamberi e verdure piccanti…

Buongiorno a tutti, questa è l’ultima ricetta della settimana perché domani vado a sciare a Montecampione per il weekend di San Valentino. Il mio programma sarà semplice, relax in mezzo alla neve con la mia ragazza e tanto leggerissimo cibo di montagna, stufati, polenta, stinco di maiale, spezzatino, pizzoccheri etc… Quindi aspettatemi fino a lunedì anche se avrò modo di rendervi partecipi delle mie abbuffate.

Ingredienti per 4
400 gr di orecchiette
20 code di gambero
1 zucchina
1 melanzana
14 pomodori datterini
1/2 bicchiere vino bianco
Aglio
Olio evo piccantissimo
Burro
Sale
Pepe

Preparazione
Lessate le orecchiette in abbondante acqua salata.

Prendete una padella, mettete un filo d’olio piccante e fateci dorare uno spicchio d’aglio. Aggiungete la zucchina e la melanzana tagliata a brunoise e fate saltare per 10 minuti a fiamma bassa. Quando le verdure staranno per attaccare, dopo 7/8 minuti circa, aggiungete i pomodori datterini tagliati a metà e proseguite la cottura per altri 3 minuti. Spegnete, togliete dalla padella e mettete da parte.

Prendete le code di gambero, pulitele e incidetele sul dorso. Prendete la padella dove avete cotto le verdure, aggiungete un filo d’olio piccante, 1/4 di spicchio taglio tritato fine e lasciate insaporire. Aggiungete le code di gambero, fatele scottare 1 minuto per lato, salatele, pepatele e sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare, aggiungete le verdure e fate saltare 2 minuti.

Lessate le orecchiette alo dente e fatele saltare in padella con i gamberi e le verdure mantecando con una noce di burro.

Servite aggiungendo a piacere del peperoncino in polvere o meglio ancora dell’olio evo piccantissimo.

Buon Appetito

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