Melanzane alla provolana in bianco…

Un’alternativa gustosa alle solite melanzane alla parmigiana, basta cambiare leggermente gli ingredienti ed il gioco è fatto. Non ho usato il pomodoro per non coprire il sapore della melanzana che andrà cotta al forno invece che fritta. Per i vegetariani basta eliminare il prosciutto e aggiungere qualche melanzana in più. Buona serata a tutti.

Ingredienti per 4 persone
2 melanzane
300 g di prosciutto cotto a fette
250 g di mozzarella a pasta dura
150 g di provola piccante
20 g di pecorino romano
Olio evo

Preparazione
Tagliate le melanzane a rondelle dello spessore di 1/2 cm. Disponetele su di una teglia e infornatele per 10 minuti a 180 gradi in forno già caldo. Toglietele e lasciatele raffreddare.

Prendete la mozzarella e la provola piccante, tritatele insieme con il mixer e mettetele da parte.

Prendete una pirofila e oliatela bene. Mettete uno strato di melanzane, il prosciutto cotto ed il trito di formaggi. Continuate così facendo per altri due strati. Cospargete di pecorino romano e un filo d’olio evo.

Informate in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti. Servite calde, non bollenti.

Buon Appetito

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5 pensieri su “Melanzane alla provolana in bianco…

  1. certo, la parmigiana “classica” resta la mia preferita, però anche cucinate così le melanzane sono molto buone (a me piacciono cucinate in qualunque modo, anche semplicemente lessate e condite con olio, sale e origano)!

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