Sovracosce di tacchino disossate marinate nella senape e nel sale affumicato…

Ricetta semplice, veloce (escludendo la marinatura) e gustosa. Avevo voglia di carne bianca, ma purtroppo tutti i petti di pollo erano esauriti e la fesa di tacchino era leggermente gialla, così mi sono lasciato tentare dalle sovracose di tacchino disossate. All’apparenza sembrano molto grasse, ma in realtà non lo sono. Un abbinamento semplice reso unico dal gusto del sale affumicato, dall’acido della senape e dalla leggerezza di un buon olio extravergine di oliva.

Ingredienti per 4 persone
800 g di sovracosce di tacchino
q.b.di senape dolce
q.b.sale affumicato
Olio evo

Preparazione
Prendete le sovracosce di tacchino, cospargetele d’olio evo, senape dolce e sale affumicato. Massaggiate delicatamente la carne e lasciatele riposare 2 ore in frigo avvolti nella pellicola trasparente.

Mettete una griglia in ghisa o padella antiaderente sulla fiamma, quando sarà caldissima e fumante mettete a cuocere la carne.

La carne andrà cotta 15 minuti circa, girandola di tanto intanto.

Servite con un filo d’olio e qualche carciofo saltato in padella.

…Buon Appetito…

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