Carbonara vegetariana, proviamo…

Ieri mi è stato chiesto dalla mia amica Anna se potevo fare qualche ricetta vegetariana. Oggi mi sono messo d’impegno per lei e ho studiato una ricetta semplicissima e devo dire molto gustosa. Il peperone sostituisce la pancetta e la melanzana l’uovo…non me ne voglia nessuno per questo scempio di un piatto classico, perché per me è solo un modo di sperimentare nuovi orizzonti culinari.

Ingredienti per 4 persone
400 g di sedanini
1 melanzana grande
1 peperone giallo grande
30 g di pecorino romano
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione

Lessiamo i sedanini in abbondante acqua salata.

Pulite e tagliate a cubetti le melanzane. Soffriggetele in un filo d’olio per 10 minuti circa. Mettetele nel bicchiere del mixer e frullatele ancora calde con il frullatore ad immersione aggiungendo il pecorino e un filo d’olio.

Prendete i peperoni, puliteli e fateli a listarelle. Fateli saltare con due cucchiai d’olio evo in padella per 5 minuti, dovranno rimanere molto croccanti.

Scolate i sedanini al dente mantenendo poca acqua di cottura e fateli saltare con i peperoni. Aggiungete la crema di melanzane e pecorino. Il piatto è pronto.

Buon Appetito

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