Medaglione di manzo culatellato e capperi con sua battuta al balsamico…

“Sei hai a disposizione un filetto di manzo e non sai cosa fare…
Guarda questa ricetta, ti potrà ispirare”…
Ho provato a fare una rima simpatica per introdurre la ricetta di oggi. Quindi, dopo questa mia penosa performance, vi saluto e parto alla ricerca dell’ingrediente “ispirazione” per le empanada di questa sera.

Ingredienti per 4 persone
1 kg di filetto di manzo
100 g di culatello
Capperi sotto sale
Glassa aceto balsamico
Senape
Olio
Sale
Pepe

Preparazione
Prendete il filetto e ricavatene 4 medaglioni da 180 g circa. Salateli, pepateli e metteteli da parte.

Dallo “scarto” del filetto eliminate il grasso e battete il resto a coltello. Mettete la battuta di manzo in una bacinella con olio evo, sale, pepe e poca glassa al balsamico. Mescolate bene e mettete da parte.

Cospargete interamente i medaglioni di senape e mettete i capperi solo sui lati. Girateci intorno il culatello e chiudete con lo spago da cucina così da nascondere i capperi.

Cuocete i medaglioni su una piastra rovente 3 minuti per lato per avere una cottura al sangue, oppure regolatevi in base ai vostri gusti.

Prendete un piatto adagiateci in centro la battuta di manzo, sopra il medaglione e irrorate di olio evo, gocce al balsamico e capperi.

…Buon Appetito…

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2 pensieri su “Medaglione di manzo culatellato e capperi con sua battuta al balsamico…

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