Cuori di pasta all’uovo ripieni di filetto di manzo, culatello, stracciatella e rucola…

Siamo ancora lontani da San Valentino, ma voglio iniziare a stuzzicarvi con alcune ricette per stupire il vostro partner. Voglio dare un consiglio prezioso a chi ama cucinare, fatelo insieme al vostro partner, non può esserci niente di più bello e romantico che condividere una passione sana e divertente come la cucina… I cuori di pasta non sono altro che ravioloni ripieni di tante cose buone. Stracciatella di mucca, rucola, culatello e filetto di manzo. Quindi vi saluto con tanto amore e con tanta fame.

Ingredienti per 4 persone
150 g filetto o controfiletto di manzo
150 g di culatello o prosciutto crudo
150 g rucola
200 g stracciatella di mucca
20 g di Parmigiano Reggiano
Aglio
Olio evo
Zucchero
Sale
Pepe

Per i ravioli

Preparazione

Preparate la pasta dei ravioli seguendo la ricetta.

Tritate a grana spessa con il tritacarne il filetto di manzo ed il prosciutto crudo. Prendete una padella, fate soffriggere uno spicchio d’aglio e fate saltare il trito di carni per 3 minuti massimo. Spegnete e lasciate raffreddare in una bacinella eliminando l’aglio.

Bollite la rucola con un cucchiaino di zucchero, fatela raffreddare e mettetela nel bicchiere del mixer. Aggiungete la stracciatella di mucca e frullate in maniera omogenea il tutto.

Aggiungete il composto di stracciatella e rucola alla carne insieme al Parmigiano Reggiano. Amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Ora stendete la pasta lasciandola leggermente più spessa, farcite con il ripieno, ripiegatela su se stessa e utilizzando l’apposito stampo a forma di cuore sigillate i ravioli. Ricordatevi di infarinare sempre il piano di lavoro per non fare attaccare la pasta.

Fate bollire i cuori ripieni per 3 minuti in acqua bollente e salata. Scolateli bene e serviteli, consiglio di abbinarli ad un sugo di pomodorini saltati in olio extravergine di oliva con uno spicchio d’aglio.

Buon Appetito

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