Gnocchi di patate e rucola per niente amari…

Finalmente sono riuscito a ritagliarmi uno spazio di tempo per pubblicare la mia ricetta sperimentale dei gnocchi di patate e rucola per niente amari… Buona domenica a tutti…

Ingredienti per 6 persone
1 kg di patate
350 g di farina tipo OO
200 g di rucola
1 uovo grande
sale
Zucchero

Preparazione
Pulite le patate e senza sbucciarle mettetele in una padella piena di acqua fredda. Fatele bollire per 30/40 minuti in base alla dimensione della patate (dovranno avere tutte la stessa dimensione). Quando saranno cotte togliete la buccia senza farle raffreddare e con lo schiacciapatate schiacciatele in una bacinella.

Fate bollire in una pentola abbondante acqua con un cucchiaino di zucchero e fateci bollire la rucola per 5 minuti. Scolatela, fatela raffreddare, strizzatela bene e tritatela fine con il mixer a immersione aggiungendo un filo d’olio.

In una bacinella capiente mettete la farina setacciata, le patate schiacciate ancora tiepide, l’uovo, la rucola e un pizzico di sale. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e impastate trasferendo l’impasto su di una spianatoia fino ad ottenere un composto solido e morbido.

Sulla spianatoia mettete un po’ di farina e formate dei filoni con l’impasto di 2 cm di spessore, iniziate a tagliare ogni 2 cm formando gli gnocchi. Riponeteli su di un vassoio infarinato per non farli attaccare.

Gli gnocchi dovrete lessarli in abbondante acqua salata fino a che non vengono a galla.

Buon Appetito

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