Melanzane alla “Bologgiana”…

Quando avanza del ragù e hai voglia di melanzane alla parmigiana…nascono queste semplici ricette…lo so, la melanzana andrebbe fritta perché sicuramente molto più gustosa ma vi assicuro che è molto buona anche al forno…molto più leggera…

Ingredienti per 2 persone
200 g di mozzarella a pasta dura
400 g di melanzana
100 g di prosciutto cotto a fette
50 g di parmigiano reggiano
Burro

per il ragù veloce
150 g di macinato di vitello
200 g di passata di pomodoro
50 g di panna liquida
1/2 bicchiere di vino rosso
1 spicchio d’aglio
15 g di burro
Olio evo
Sale

Preparazione
Prendete una padella dai bordi alti, aggiungete un filo d’olio, il burro e lo spicchio d’aglio privato della buccia. Fatelo dorare e aggiungete il macinato di vitello sgranandolo bene con una forchetta. Quando sarà ben dorato sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare. Aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e fate cuocere 20 minuti a fiamma bassa. Quando il sugo si sarà ritirato, attenti a non farlo attaccare, aggiungete la panna a fuoco spento e mescolate bene.

Ora prendete le melanzane, tagliatele a fette dello spessore di circa 0,5 mm e mettetele a dorare sul grill del forno per 5/7 minuti a 180°. Lasciatele raffreddare condendole con un filo d’olio evo.

Prendete la mozzarella e tritatela finissima con l’aiuto del mixer. Ora prendete una pirofila, imburratela, mettete uno strato di melanzane, sopra la mozzarella, poi il prosciutto cotto ed infine il ragù con la panna. Continuate così facendo altri due o tre strati.

Mettete qualche noce di burro e infornate in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti circa.

Servite calde…Buon Appetito

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