Empanadas Argentine in Italia…

Adoro le empanadas, una volta le mangiavo spesso ma adesso i ristoranti argentini in Italia si sono ridotti drasticamente, almeno dalle mie parti… Quindi ho deciso di preparale con l’aiuto della mia ragazza. Ho trovato varie ricette su internet e ho cercato di prendere il meglio da ognuna di esse, naturalmente la mia non è l’originale, ma comunque una gustosa e molto simile alternativa…buon weekend a tutti…

Ingredienti per 10 empanadas

per la pasta
200 g di farina tipo 00
50 g di semola rimacinata
125 ml circa d’acqua tiepida
25 g di olio evo
5g sale

per il ripieno
200 g di carne di manzo macinata
20 g di olive nere denocciolate
1 cipolla bianca grossa
1 peperone rosso
1 cucchiaino di peperoncino polvere
1 cucchiaino di paprika dolce in polvere
Prezzemolo
25 g di burro
Olio Evo

Preparazione
Prendete una ciotola, aggiungete la farina setacciata, l’acqua tiepida, il sale e l’olio. Impastate bene facendo amalgamare tutto fino ad ottenere un composto abbastanza molle ma non appiccicoso. Coprite con carta trasparente, lasciate riposare in un luogo fresco e asciutto per 30 minuti.

Prendete una pentola, metteteci il burro, la cipolla tritata fine e fate soffriggere. Aggiungete la carne macinata e lasciate cuocere per 5 minuti, poi aggiungete il peperone tritato, il prezzemolo, la paprika e il peperoncino. Lasciate insaporire il tutto e terminate la cottura per altri 10 minuti. Spegnete la fiamma e aggiungete le olive denocciolate tagliate grossolanamente.

Prendete la pasta e tiratela fino a farla diventare dello spessore di 2/3 mm circa. Con il coppapasta dal diametro di almeno 12 cm ricavate dei cerchi e farciteli con il ragù speziato. Chiudete a forma di luna e con la forchetta sigillate i bordi.

Friggete a 170 gradi in friggitrice o padella per 8 minuti circa. Servite con salsa tartara o maionese all’aglio.

Buon Appetito

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