Fusilli al baccalà e pesto di spinaci novelli…

Avevo proprio voglia di baccalà. A tanti non piace, è molto particolare con il suo gusto forte e deciso. Ho deciso di prepararlo con un leggerissimo pesto di spinaci novelli…una favola…ma ogni tanto le provate le mie ricette? Non importa, mi piace scriverle lo stesso e andrò avanti “oltre ogni insulto”.

Ingredienti 4 persone
400 g di fusilli
200 g di baccalà già ammollato
50 g di spinaci novelli
Olio
Sale

Preparazione
Lessate i fusilli in abbondante acqua salata. Lessate il baccalà già ammollato in acqua bollente per pochi minuti. Fatelo a pezzettini, mettetelo a rosolare in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Aggiungete il prezzemolo tritato e spegnete. Nel bicchiere di un mixer frullate con il frullatore ad immersione gli spinaci novelli, qualche granello di sale grosso aggiungendo l’olio evo a filo fino ad ottenere una salsa cremosa. Scolate la pasta al dente e fatela saltare con i fusilli mantenendo poca acqua di cottura per mantecare il tutto. Aggiungete il pesto di spinaci novelli e servite.
…Buon appetito…

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