Hamburgher di pollo e olive nere al coltello con salsa alla feta, capperi e lime su cavolo cappuccio saltato…

Un po’ di Grecia rivisitata all’americana con un pizzico di buon senso…vi starete chiedendo se sono impazzito, la risposta è no, è solo che volevo mangiarmi un buon hamburger, ma senza salse grasse e il suo classico “unto” mi sapeva di niente, così ho provato a creare un alternativa…molto molto saporita…il cavolo cappuccio è la parte “light”, un odore nel cucinarlo, consigliato l’utilizzo in luoghi aperti.

ingredienti per 2 persone
200 g di petto di pollo
40 g olive nere
80 g di feta
20 g di pecorino romano
20 g di capperi
1/2 lime
1 cavolo cappuccio
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione
Pulite il petto di pollo e tagliatelo a piccoli cubetti che poi andrete a battere a coltello per far si che diventi una specie di tartare. Denocciolate le olive nere grossolanamente schiacciandole con le dite per fare uscire il nocciolo, tritatele grossolanamente e aggiungetele al pollo con un filo d’olio, il pecorino, un pizzico di sale e il pepe nero macinato. Amalgamate bene il tutto e con l’apposita macchinetta create due hamburger (in alternativa schiacciate la carne con la mano cercando di dargli la giusta forma) e lasciateli 30 minuti a compattare in frigo. Nel frattempo mettete nel bicchiere del mixer la feta, i capperi, il succo del lime e iniziate a frullare con il frullatore a immersione versando l’olio a filo fino a formare una salsa cremosa. Pulite il cavolo cappuccio, tagliatelo a listarelle e fatelo saltare 10 minuti in padella con un filo d’olio e aggiungendo poca acqua se dovesse stare per attaccare. Prendete una padella antiaderente e quando sarà ben calda fate cuocere gli hamburgher 3 minuti per lato o a piacere. Servite l’hamburger adagiato sul cavolo cappuccio cosparso di salsa alla feta, lime e capperi.

…Buon appetito…
P.s. La salsa vi sembrerà un po’ acidula, ma vi renderete conto che è molto buona accompagnata alla carne e al cavolo.

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