Prova di volo: stupenda…Linguine alla carbonara di mare: Fantastica…

Che giornata, sono distrutto e sono appena le 15.00… La mia sveglia, come vi avevo anticipato ieri, è suonata alle ore 03.00, ho portato la mia ragazza in aeroporto e alle ore 06.30 ci siamo salutati (triste), pisolino in macchina un’oretta, ho raggiunto la
pista Garda Eagle e poi finalmente ho preso il volo…stupendo, adrenalina alle stelle ed emozionantissimo. Potevo davvero toccare il cielo con un dito, veramente da ripetere.
Nel tornare a casa mi sono fermato in pescheria, molto appagato e sopratutto affamato. Così ho pensato al mio pranzo prima di coricarmi a letto per qualche oretta.

Ingredienti
400 g linguine
4 scampi medi
4 gamberoni
2 capesante
6 cicale di mare
2 calamari piccoli
20 gr di guanciale
2 uova
40 g di parmigiano
Olio
Sale
Pepe

Preparazione
Lessate le linguine in abbondante acqua salata. Prendete una bacinella e aggiungete le uova, il grana, un pizzico di sale e mischiate energicamente. Pulite i crostacei eliminando teste e gusci, tritate la polpa grossolanamente utilizzando un coltello e mettete da parte. Pulite i calamari e le capasante e fateli a cubetti piccoli. Mettete il guanciale in padella e fatelo dorare, aggiungete i calamari e lasciate cuocere 3 minuti. Aggiungete i crostacei e le capesante, fate cuocere 2 minuti e aggiustate di sale. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Scolate la pasta al dente, mettetela in padella e fatela saltare. Aggiungete il tutto nella bacinella con l’uovo ed il parmigiano. Mischiate bene amalgamando il tutto.
Date una bella pepata e buon appetito…

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